Blumenkohlsuppe mit Fenchel

Name: Blumenkohlsuppe mit Fenchel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Fenchelknolle, geputzt und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 Tassen Gemüsebrühe; 1 Tasse Sahne (oder pflanzliche Alternative); 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Lieblingsgerichte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Fenchel ist eines meiner Lieblingsrezepte. Sie vereint die feinen Aromen von Blumenkohl und Fenchel und sorgt für ein wohltuendes, cremiges Gericht. Besonders an kalten Tagen finde ich, dass diese Suppe nicht nur wärmt, sondern auch das Herz erfreut. Die Kombination von Gewürzen und frischen Kräutern hebt den Geschmack auf ein neues Level und macht sie ideal für einen gemütlichen Abend.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:31:25.599Z

Bei der Zubereitung dieser Suppe habe ich gelernt, wie wichtig es ist, die Aromen richtig zu kombinieren. Der Fenchel bringt eine subtile Anisnote mit, die perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert. Um der Suppe mehr Tiefe zu verleihen, habe ich frische Kräuter wie Thymian und Petersilie hinzugefügt, was das Aroma intensiviert. Ich empfehle, die Gemüse gründlich zu rösten, bevor sie in den Topf kommen, um die süßen Noten optimal zu entfalten.

Für eine cremigere Konsistenz verwende ich gerne einen Schuss Sahne oder ein pflanzliches Produkt. Es gibt wirklich nichts Besseres, als eine richtig samtige Suppe, die direkt auf der Zunge zergeht! Die Blumenkohlsuppe mit Fenchel ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und ideal für ein leichtes Abendessen oder als Vorspeise im Winter.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Aromatische Kombination aus Blumenkohl und Fenchel
Schnell und einfach zuzubereiten

Der perfekte Blumenkohl

Einer der Schlüssel zu einer köstlichen Blumenkohlsuppe ist die Auswahl des richtigen Blumenkohls. Achten Sie darauf, dass die Röschen fest und ohne dunkle Flecken sind. Frischer Blumenkohl hat einen milden, süßen Geschmack, der sich bei der Zubereitung entfaltet. Wenn Sie saisonalen oder lokal angebauten Blumenkohl finden, wird sich dies positiv auf den Geschmack der Suppe auswirken.

Die Röschen sollten gleichmäßig geschnitten werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Es ist ratsam, mittelgroße Röschen zu verwenden – etwa 2 bis 3 Zentimeter. Bei dieser Größe benötigt der Blumenkohl in der Brühe ungefähr 20 Minuten, um weich zu werden, während die Suppe gleichzeitig alle Aromen vereint.

Fenchel für den besonderen Geschmack

Fenchel bringt eine aromatische Süße und einen leichten Anisgeschmack in diese Suppe, der perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert. Wenn Sie keine Fenchelknolle zur Hand haben, können Sie sie durch Sellerie ersetzen, aber beachten Sie, dass der Geschmack nicht identisch sein wird. Sellerie wird etwas herzhafter und weniger süß sein, was die Gesamtnote der Suppe verändert.

Wenn der Fenchel gewürfelt wird, stellen Sie sicher, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie in der gleichen Zeit weich werden. Fenchel kann auch kalt in Salaten verwendet werden; daher können Sie Reste in einem frischen Salat mit saisonalem Gemüse verwenden, um ein Gericht zu kreieren, das die milden Aromen der Suppe ausgleicht.

Die richtige Cremigkeit

Die Zugabe von Sahne macht die Suppe besonders cremig und reichhaltig. Wenn Sie jedoch eine leichtere Variante bevorzugen oder eine pflanzliche Version zubereiten möchten, können Sie anstelle der Sahne Kokosmilch oder eine ungesüßte pflanzliche Sahne verwenden. Diese Alternativen wirken ebenfalls cremig, ohne den Geschmack der anderen Zutaten zu überlagern.

Wenn Sie die Suppe aufbewahren oder einfrieren möchten, lassen Sie die Sahne besser weg und fügen Sie sie erst beim Erwärmen wieder hinzu. Dies bewahrt die Textur und verhindert, dass die Sahne beim Einfrieren klumpig wird. So bleibt Ihre Suppe frisch und cremig, wenn Sie sie genießen.

Zutaten für die Blumenkohlsuppe mit Fenchel:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Fenchelknolle, geputzt und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse Sahne (oder pflanzliche Alternative)
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten. Dann den Blumenkohl und den Fenchel dazugeben und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Wenn gewünscht, die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Suppe mit gerösteten Pinienkernen oder frischen Kräutern garnieren.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, diese nur kurz glasig zu dünsten – nicht bräunen. So bleibt der Geschmack mild und fördert die Aromabildung ohne Bitterkeit. Es reicht aus, etwa 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze zu rühren, bis die Zwiebeln weich sind.

Eine weitere Möglichkeit zur Geschmacksintensivierung ist das Hinzufügen eines Schusses Weißwein nach dem Anbraten des Gemüses. Lassen Sie den Wein bei mittlerer Hitze reduzieren, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Dies verleiht der Suppe eine zusätzliche Dimension der Tiefe.

Variationen und Servierideen

Um der Suppe eine zusätzliche Note zu verleihen, können Sie die Aromen mit gerösteten Kürbiskernen oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dies sorgt nicht nur für einen ansprechenden visuellen Kontrast, sondern fügt auch Textur und Frische hinzu, die das Gericht aufwerten.

Für eine noch herzhaftere Suppe können Sie zusätzlich Kartoffeln oder Karotten hinzufügen. Diese Gemüsesorten geben der Suppe mehr Körper und erhöhen die Nährstoffdichte. Dünsten Sie sie zusammen mit dem Blumenkohl und Fenchel, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut miteinander verschmelzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder die Suppe ganz ohne Sahne genießen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Wie kann ich die Suppe würzen?

Neben Thymian können Sie auch andere Kräuter wie Dill oder Estragon hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.