Gemüseauflauf mit Aubergine

Name: Gemüseauflauf mit Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 3 große Tomaten; 200g Mozzarella-Käse; 100g geriebener Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Lieblingsgerichte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren und dieser Gemüseauflauf mit Aubergine ist ein echtes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zarten Auberginen, leckeren Tomaten und würzigem Käse schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Während des Kochens füllt die köstliche Aromen unser Zuhause und lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Es ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das perfekt für ein Familienessen oder für Gäste ist. Probiert es aus, und verwöhnt euch mit einem Stück mediterraner Küche.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:31:10.272Z

Als ich das erste Mal diesen Gemüseauflauf mit Aubergine zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Vielfalt der Aromen. Die bräunlichen Auberginen harmonieren perfekt mit der Frische der Tomaten und der Cremigkeit des Käses. Ich habe versucht, die Aromen durch frische Kräuter wie Basilikum und Oregano zu intensivieren, und es hat sich als hervorragender Trick herausgestellt.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Auberginen vorher leicht zu salzen und sie ziehen zu lassen. Dadurch verlieren sie etwas Wasser und nehmen beim Backen die Gewürze besser auf. So gelingt ein noch intensiverer Geschmack! Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhaftes Gemüse gepaart mit cremigem Käse
Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
Ein einfaches Rezept, das in jedem Haushalt gelingt

Die Bedeutung der Aubergine

Auberginen sind der star des Gemüseauflaufs und tragen maßgeblich zur Textur und zum Geschmack des Gerichts bei. Ihre weiche, cremige Konsistenz und ihr leicht bitterer Geschmack harmonieren hervorragend mit den süßen Tomaten und den würzigen Käsesorten. Beim Schneiden und Salzen der Auberginen entziehen wir ihnen überschüssiges Wasser, was hilft, die Textur beim Backen zu verbessern. Achten Sie darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden, da dies den natürlichen Geschmack überdecken kann.

Ein weiterer Vorteil der Aubergine ist ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen und Antioxidantien, die für die Gesundheit hilfreich sind. Dies macht den Auflauf nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Wenn Sie eine kalorienärmere Variante probieren möchten, können Sie die Auberginen auch grillen oder dämpfen, bevor Sie sie in den Auflauf schichten, um die Fettmenge zu reduzieren.

Das Zusammenspiel der Aromen

Die Kombination aus frischen Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch verleiht dem Gemüseauflauf eine tiefe, aromatische Basis. Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs in Olivenöl entwickeln sich süße und herzhafte Noten, die später mit dem Käse verschmelzen. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nur bis zur Glasigkeit zu dünsten, um deren natürliche Süße zu bewahren. Braten Sie sie nicht zu lange, da sie sonst bitter werden können.

Frische Kräuter wie Basilikum und Oregano sind entscheidend für die geschmackliche Tiefe. Sie bringen ein unvergleichliches Aroma ein, das an die mediterrane Küche erinnert. Verwenden Sie frisch gehackte Kräuter anstelle von getrockneten, um die Aromen zu intensivieren. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren über den Auflauf zu streuen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Zutaten

Für diesen köstlichen Gemüseauflauf benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
3 große Tomaten
200g Mozzarella-Käse
100g geriebener Parmesan
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese frischen Zutaten werden Ihnen helfen, einen köstlichen Auflauf zuzubereiten. Achten Sie darauf, die besten und frischesten Zutaten zu wählen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Gemüseauflauf zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Dies hilft, überschüssiges Wasser zu entziehen.

Gemüse schneiden

Tomaten, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.

Schichten vorbereiten

In einer Auflaufform die geschichteten Auberginen, angebratenen Zwiebeln und Tomaten abwechselnd anordnen.

Käse hinzufügen

Verschiedene Käsesorten zwischen die Schichten geben und die restlichen darüber streuen. Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C für ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Auberginen vor dem Schichten mit etwas Panko-Paniermehl bestreuen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Gemüseauflauf kann leicht an saisonale Gemüsesorten angepasst werden. Probieren Sie zum Beispiel, Zucchini oder Paprika hinzuzufügen, um zusätzliche Farben und Aromen zu integrieren. Diese Gemüsesorten benötigen ähnliche Garzeiten und passen hervorragend zu den anderen Zutaten. So bleibt der Auflauf frisch und interessant, ohne viel Aufwand.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Auberginen als Hauptbestandteil verwenden, ohne zusätzliche Kohlenhydrate hinzuzufügen. Zudem kann der Auflauf auch vegan gestaltet werden, indem Sie den Mozzarella-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.

Reste verwerten

Sollten einige Reste übrig bleiben, lassen sich diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie den Auflauf gut ab und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Beim Erwärmen empfehle ich, den Auflauf in der Mikrowelle bei niedriger Leistung oder im Backofen bei 160°C zu erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. So bleibt die Konsistenz schön cremig.

Für eine schnelle Portion können Sie den Auflauf auch in kleinere Portionen schneiden und in einer einzelnen Pfanne kurz anbraten. So bekommt das Gericht einen knusprigen Rand und schmeckt wie frisch aus dem Ofen. Mit frischem Basilikum oder einem Spritzer Balsamico-Glasur serviert, wird es zu einem neuen Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können anderes Gemüse wie Zucchini oder Paprika verwenden.

→ Wie lagere ich die Reste?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, sie halten bis zu 3 Tage.

→ Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus vorbereiten und vor dem Servieren einfach backen.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, dieser Gemüseauflauf ist vollständig vegetarisch und sehr gesund.