Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen

Name: Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 200g Brokkoli; 150g Erbsen (frisch oder gefroren); 200g Sahne; 150g geriebener Gouda; 100g geriebener Mozzarella; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Lieblingsgerichte

Ich liebe es, an kalten Tagen einen herzhaften Nudelauflauf zuzubereiten. Der Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch wunderbar cremig und sättigend. Mit frischen Zutaten zaubere ich in kürzester Zeit ein Gericht, das die ganze Familie begeistert. Der Kombination aus zartem Brokkoli, süßen Erbsen und geschmolzenem Käse kann einfach niemand widerstehen. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem köstlichen Rezept!

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:37:17.882Z

Bei der Zubereitung meines Nudelauflaufs habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert, um den Geschmack zu intensivieren. Vor allem eine Mischung aus Gouda und Mozzarella hat sich bewährt. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Auflauf eine köstliche, goldene Kruste bekommt und innen schön cremig bleibt.

Ein weiterer Tipp ist, den Brokkoli kurz blanchieren, bevor ich ihn hinzufüge. So behält er seine leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur, was dem Gericht eine besondere Frische verleiht. Diese kleinen Tricks gestalten das Kochen nicht nur einfacher, sondern auch schmackhafter!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Konsistenz, die im Mund zerläuft
Leicht zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Gesunde Zutaten, die sättigen und nähren

Warum die Auswahl der Zutaten entscheidend ist

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist der Schlüssel zu einem gelungenen Nudelauflauf. Besonders der Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch Nährstoffe in das Gericht. Frisch geernteter Brokkoli hat einen knackigen Biss und intensiviert die Geschmackskombination mit den süßen Erbsen. Solltest du keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, sind gefrorene Röschen eine praktische Alternative, solange sie vorgängig blanchiert werden, um die Textur zu erhalten.

Die Käseauswahl spielt ebenfalls eine zentrale Rolle. Gouda sorgt für eine cremige Konsistenz, während Mozzarella für einen köstlichen, geschmolzenen Belag sorgt. Falls du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und Milch ersetzen. Das gibt eine ähnliche Cremigkeit, ohne zu schwer zu sein.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die Nudeln optimal zuzubereiten, achte darauf, sie wirklich al dente zu kochen. So bleiben sie während des Backens in der Auflaufform schön bissfest und vermeiden ein Überkochen. Die ideale Kochzeit beträgt oft 1-2 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben. Nach dem Abgießen nicht vergessen, sie gründlich abtropfen zu lassen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist die richtige Temperatur entscheidend. Erhitze das Olivenöl auf mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert, bevor du die Zwiebel hinzufügst. So erhältst du ein perfektes Aroma und eine schöne, glasige Textur der Zwiebel, die sich harmonisch mit dem restlichen Gemüse verbindet. Strom von der Hitze zu nehmen, wenn die Zwiebel zu bräunen beginnt, schützt vor Bitterkeit.

Zutaten

Zutaten für den Nudelauflauf

250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
200g Brokkoli
150g Erbsen (frisch oder gefroren)
200g Sahne
150g geriebener Gouda
100g geriebener Mozzarella
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Brokkoli und Erbsen hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne in die Pfanne gießen und gut umrühren. Die Hälfte des Goudas unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten, die Nudeln gleichmäßig verteilen, das Gemüse darüber geben und mit der restlichen Käsesorte bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du noch gewürfelten Schinken oder gebratene Champignons hinzufügen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend variieren. Du kannst zusätzlich gebratene Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel für eine herzhaftere Version hinzufügen. Auch Pilze oder Spinat ergänzen das Gericht wunderbar. Lass deiner Kreativität freien Lauf, aber achte darauf, die zusätzlichen Zutaten so zuzubereiten, dass sie vor dem Schichten im Auflauf gar sind oder eine kürzere Garzeit haben.

Für einen frischen Kontrast serviere den Auflauf mit einem einfachen grünen Salat oder einem Joghurtdressing. Damit erhältst du eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl die herzhaften als auch die frischen Elemente betont.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls du Reste hast, ist der Nudelauflauf einfach aufzubewahren. Lass ihn vollständig abkühlen und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage haltbar ist. Du kannst ihn auch in Einzelportionen einfrieren, wenn du ihn länger aufbewahren möchtest. Achte darauf, ihn gut einzuwickeln, damit die Qualität nicht leidet.

Beim Aufwärmen kannst du den Auflauf entweder in der Mikrowelle oder im Ofen wieder erhitzen. Im Ofen solltest du ihn bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen, bis er durch und durch warm ist. Um ein Austrocknen zu vermeiden, decke die Form während des Aufwärmens mit Alufolie ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Gemüse kann ich alternativ verwenden?

Du kannst auch Blumenkohl, Karotten oder Spinat verwenden, je nach Vorliebe.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder einen Joghurt ersetzen, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.