Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zweige frischer Rosmarin; 2 Zweige frischer Thymian; 2 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 Karotten, in Stücke geschnitten; 3 Kartoffeln, gewürfelt; 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Selleriestange, gewürfelt

Hervorgehoben unter: Saisonale Wohlfühlgerichte für Familien

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit einen festlichen Ofenbraten zuzubereiten. Das Aroma von frischen Kräutern und saftigem Fleisch erfüllt die Küche und bringt alle an einen Tisch. Für dieses Rezept habe ich verschiedene Gewürze und eine besondere Marinade verwendet, die dem Braten eine unverwechselbare Note verleihen. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen, ist dieser Ofenbraten nicht nur schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der festlichen Küche eintauchen!

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:40:49.315Z

Als ich zum ersten Mal einen festlichen Ofenbraten zubereitete, war ich überrascht, wie viel Geschmack man mit wenigen Zutaten erreichen kann. Es ist wichtig, das Fleisch gut zu marinieren und es langsam im Ofen zu garen, damit es zart und saftig bleibt. Ich habe auch eine Mischung aus Gemüse hinzugefügt, die den Braten perfekt ergänzt.

Im Laufe der Jahre habe ich viel experimentiert und herausgefunden, dass frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian dem Braten eine besondere Note verleihen. Ich empfehle, immer frische statt trockene Kräuter zu verwenden, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen. Das Ergebnis ist ein aromatisches Festmahl, das jedem schmeckt.

Warum Sie diesen Ofenbraten lieben werden
Saftige Textur mit intensiven Aromen
Ein perfektes Gericht für festliche Feiern
Ein schöner Anblick auf jedem Tisch

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist ein entscheidender Schritt für diesen festlichen Ofenbraten, da sie nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch das Fleisch zart und saftig macht. Der Knoblauch und die frischen Kräuter wie Rosmarin und Thymian durchdringen das Fleisch und verleihen ihm ein wunderbares Aroma. Lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten marinieren, aber wenn Sie Zeit haben, ziehen Sie in Betracht, es über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen. Dadurch kann das Aroma noch besser einziehen und das Ergebnis wird besonders lecker.

Die Wahl der Gewürze spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Rosmarin und Thymian sind klassische Begleiter von Schweinefleisch und sorgen für eine harmonische Verbindung von Aromen. Achten Sie darauf, die Kräuter frisch zu verwenden, da getrocknete Kräuter oft nicht das gleiche Geschmacksprofil bieten. Falls Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete verwenden, reduzieren Sie jedoch die Menge, da sie konzentrierter sind.

Das perfekte Garen

Das Garen im Ofen bei 180°C ist ideal, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten, die das Fleisch zart und saftig hält. Es ist wichtig, den Braten regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft zu begießen. Dies hilft, die Oberseite goldbraun und karamellisiert zu halten, während das Innere schön saftig bleibt. Ich empfehle, jeden 30 Minuten zu übergießen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Ein weiteres wichtiges Element ist die Verwendung von Gemüse als Grundlage. Das Gemüse nimmt nicht nur die Aromen des Bratens auf, sondern wird auch perfekt gegart. In der Auflaufform wird es weich und aromatisch, insbesondere wenn es mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt wird. Hierbei können Sie auch variieren und saisonales Gemüse verwenden, das Sie gerade zur Hand haben, beispielsweise Pastinaken oder Rosenkohl.

Zutaten

Für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse

4 Karotten, in Stücke geschnitten
3 Kartoffeln, gewürfelt
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Selleriestange, gewürfelt

Die frischen Kräuter verleihen dem Gericht eine aromatische Note.

Zubereitung

Braten marinieren

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Fleisch mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer einreiben und für mindestens 30 Minuten marinieren.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse in einer großen Auflaufform verteilen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Ofenbraten garen

Den marinierten Braten auf das Gemüse legen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Im Ofen für ca. 90 Minuten garen, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.

Servieren

Nach dem Garen den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse servieren.

Genießen Sie Ihren festlichen Ofenbraten mit einer Beilage nach Wahl.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack. Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.

Vorbereitung und Serviervorschläge

Um die Zubereitungszeit zu optimieren, können Sie das Gemüse bereits im Voraus schneiden und bereitstellen. So sparen Sie während des Kochens Zeit und vermeiden Stress. Ein klassisches Beilagenrezept könnte ein cremiges Kartoffelpüree oder ein frischer Salat sein, um einen schönen Kontrast zu dem herzhaften Braten zu bieten. Auch ein frisches Baguette passt hervorragend, um die köstlichen Säfte aufzusaugen.

Wenn Sie den Braten einmal zubereitet haben und Reste bleiben, können Sie diese wunderbar verwerten. Schneiden Sie das übrig gebliebene Fleisch in dünne Scheiben und verwenden Sie es für Sandwiches oder in einem Eintopf. Das Gemüse kann ebenfalls aufbewahrt oder als Füllung für eine Quiche verwendet werden.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, lassen Sie den Braten vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Alternativ können Sie den Braten auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Auf diese Weise hält er sich bis zu drei Monate.

Zum Aufwärmen empfehle ich, den Braten im Ofen bei 150°C zu erhitzen, bis er durch und durch warm ist. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da das Fleisch dadurch trocken werden kann. Gießen Sie etwas Brühe oder Wasser in den Behälter, um zusätzliche Feuchtigkeit zu gewährleisten und ein Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange muss ich den Braten ruhen lassen?

Lassen Sie den Braten nach dem Garen etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.

→ Kann ich Reste einfrieren?

Ja, die Reste können in einem luftdichten Behälter mehrere Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich den Bratensaft verwenden?

Den Bratensaft können Sie für eine köstliche Soße verwenden, indem Sie ihn mit etwas Mehl oder Stärke andicken.