Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung

Name: Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Zucker; 125 g Butter; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 500 g Mehl; 2 TL Backpulver; 200 ml Milch; 300 g frische Erdbeeren; 100 g Puderzucker; 200 ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, einen saftigen Vanillekuchen mit einer frischen Erdbeerfüllung zu kreieren. Diese Kombination aus dem weichen, aromatischen Teig und der süßen, fruchtigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Das Beste ist, dass er sowohl für festliche Anlässe als auch für den einfachen Kaffeetisch geeignet ist. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert und festgestellt, dass die Verwendung von frischen Erdbeeren den Kuchen besonders saftig macht. Probiert es aus und genießt den wunderbaren Geschmack, der uns an den Sommer erinnert!

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:19:17.798Z

Bei unseren letzten Backversuchen entschied ich mich für einen ganz besonderen Vanillekuchen. Es war sehr spannend, mit den verschiedenen Füllungen zu experimentieren, bis ich die perfekte Kombination gefunden habe: frisch pürierte Erdbeeren und etwas Sahne. Diese Mischung macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch unglaublich saftig, was ihn zu einem echten Highlight auf jedem Kaffeetisch macht.

Ich habe auch die richtige Backzeit und Temperatur für diesen Kuchen sorgfältig getestet. Es ist wichtig, ihn nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit er schön fluffig bleibt. Das Ergebnis ist ein aromatischer Vanillekuchen, der jeden Bissen wert ist und selbst die anspruchsvollsten Gaumen erfreut!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Samtige Vanillenote, die die Sinne verzaubert
Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Kick
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

Die Auswahl der Erdbeeren

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für die Füllung des Kuchens. Achte darauf, frische, reife Erdbeeren zu wählen, da diese den besten Geschmack und die optimale Süße liefern. Überreife oder nicht ausgereifte Erdbeeren können den gewünschten fruchtigen Kick vermissen lassen. Du kannst auch regionale Erdbeeren verwenden, die während der Saison erhältlich sind, um den Geschmack noch intensiver zu gestalten.

Für eine herzhaftere Note kannst du auch andere Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, in Kombination mit Erdbeeren verwenden. Diese Mischung sorgt für interessante Farbtöne und Geschmacksnuancen, die den einfachen Vanillekuchen auf ein neues Level heben. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Beeren, um deine Lieblingskombination zu finden.

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Achte darauf, dass die Butter und der Zucker gut cremig geschlagen sind, bevor du die Eier hinzufügst. Dies sorgt für eine luftige Textur des Kuchens. Wenn du die Eier hinzufügst, solltest du jeden einzelnen gut einrühren, bis die Mischung schön homogen ist. Visuell erkennst du dies daran, dass die Masse heller und fluffiger wird.

Ich empfehle, das Mehl langsam und abwechselnd mit der Milch hinzuzufügen. Dies minimiert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig bleibt. Wenn der Teig am Ende zu dick erscheint, kannst du einen Esslöffel mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen – er sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein.

Füllung und Dekoration

Um die Erdbeerfüllung besonders schmackhaft zu machen, püriere die Erdbeeren nicht zu fein. Ein paar Stückchen Erdbeeren im Püree sorgen für Textur und ein schönes Aussehen. Nach dem Pürieren und Vermengen mit Puderzucker kannst du das Erdbeerpüree auch für andere Anwendungen verwenden, wie z.B. als Soße für Desserts oder einfach als leckeren Brotaufstrich.

Der Kuchen lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Lagere ihn am besten in einem kühlen, trockenen Ort und dekoriere ihn erst kurz vor dem Servieren mit der restlichen Erdbeerfüllung. Alternativ kannst du den beladenen Kuchen auch in den Kühlschrank stellen, wo er einige Stunden oder sogar über Nacht durchziehen kann, wodurch sich die Aromen intensivieren.

Zutaten für den Vanillekuchen

Für den Kuchen

250 g Zucker
125 g Butter
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
500 g Mehl
2 TL Backpulver
200 ml Milch

Für die Erdbeerfüllung

300 g frische Erdbeeren
100 g Puderzucker
200 ml Schlagsahne

Zusätzliche Zutaten

Zubereitungsschritte

Teig vorbereiten

Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel Zucker und Butter cremen, gefolgt von den Eiern und dem Vanilleextrakt. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl und das Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und gut verrühren, bis der Teig gleichmäßig ist.

Backen des Kuchens

Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Kuchenform gießen und für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeerfüllung zubereiten

Die Erdbeeren pürieren und mit dem Puderzucker vermengen. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeermischung heben.

Kuchen füllen

Den abgekühlten Kuchen waagerecht aufschneiden. Die Hälfte der Erdbeerfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den oberen Teil wieder aufsetzen und die restliche Füllung obendrauf geben.

Fertigstellung

Profi-Tipps

Lass den Kuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Variationen des Rezeptes

Das Grundrezept für den Vanillekuchen ist sehr anpassungsfähig. Du kannst verschiedene Aromen ausprobieren, indem du beispielsweise Mandel- oder Zitronenextrakt hinzufügst anstelle von Vanille. Auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann dem Kuchen eine interessante Wendung geben und ihn an die jeweilige Jahreszeit anpassen.

Eine glutenfreie Variante ist ebenfalls möglich, indem du glutenfreies Mehl verwendest. Achte darauf, dass du die richtige Mischung benutzt, die eine ähnliche Struktur wie Weizenmehl hat. In diesem Fall kann es hilfreich sein, ein Bindemittel wie Xanthan hinzuzufügen, um die Konsistenz des Kuchens zu gewährleisten.

Aufbewahrungstipps

Der Vanillekuchen ist gut in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage haltbar. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du die einzelnen Stücke einfrieren. Wickele die Stücke in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbehälter. So bleibt die Frische erhalten und du kannst jederzeit bedarfsgerecht genießen.

Beim Auftauen nehme den Kuchen einfach aus dem Gefrierfach und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vermeide es, den Kuchen bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, da dies die Textur und den Geschmack negativ beeinflussen kann. Zur Wiederherstellung der Frische kannst du die oberste Schicht kurz unter einem Backofengrill erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, jedoch sollte man sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich die Vanille durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Mandelessenz oder Zitronenschale verwenden, um dem Kuchen einen anderen Geschmack zu verleihen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.