Zupfbrot Mit Dinkel Mehl

Name: Zupfbrot Mit Dinkel Mehl
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Dinkelmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml warmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Lieblingsgerichte

Ich liebe es, Zupfbrot mit Dinkelmehl zu backen! Es hat eine wunderbare Nussigkeit im Geschmack, die durch die Verwendung von frischen Kräutern und geschmolzenem Käse noch verstärkt wird. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, vor allem wenn man das Brot in kleine Stücke reißt. Ich finde, dass Dinkelmehl eine gesündere Alternative zu Weizenmehl ist und dabei hilft, das Brot schön luftig zu machen. Es ist perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:21:36.692Z

Während meines letzten Kochabends entschieden wir uns, etwas Besonderes zu versuchen und wählten Zupfbrot mit Dinkelmehl. Die Kombination aus der nussigen Note des Dinkels und dem schmelzenden Käse war einfach himmlisch. Ein kleiner Trick, den ich entdeckte, war, die Kräuter vorher in das Öl zu mischen, um noch mehr Geschmack zu erhalten.

Die Vorbereitung des Teigs war ein Kinderspiel, und das Backen erfreute unser ganzes Haus mit einem köstlichen Duft. Es ist eine tolle Aktivität, da jeder seine eigenen Stücke abreißen kann, und ich finde, es gibt keinen besseren Weg, Brot zu teilen. Probiert es und überrascht eure Gäste!

Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Nussiger Geschmack des Dinkels, perfekt abgestimmt mit Käse und Kräutern
Ein unkompliziertes Rezept, das Spaß beim Backen und Teilen macht
Ideal für gesellige Abende oder als spannende Beilage zu jedem Gericht

Die Rolle des Dinkelmehls

Dinkelmehl ist nicht nur eine gesündere Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl, sondern verleiht dem Zupfbrot auch eine angenehme Nussigkeit. Diese besondere Note harmoniert perfekt mit den Aromen der Kräuter und dem geschmolzenen Käse. Beim Backen ist es wichtig, dass das Dinkelmehl frisch ist, um die besten Ergebnisse in Bezug auf Geschmack und Textur zu erzielen. Achte darauf, das Mehl vor der Verwendung immer gut zu sieben, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Eine weitere interessante Eigenschaft von Dinkelmehl ist seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu halten, was zu einem besonders luftigen Teig führt. Dies bedeutet auch, dass das Zupfbrot nach dem Backen lange frisch bleibt. Falls du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, könntest du glutenfreies Mehl verwenden, beachte jedoch, dass die Textur und das Volumen abweichen können.

Mit Käse und Kräutern spielen

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack deines Zupfbreads. Geriebener Gouda ist eine ausgezeichnete Wahl, da er beim Schmelzen eine wunderbar cremige Konsistenz entwickelt und dem Brot einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten ausprobieren, wie zum Beispiel Cheddar für mehr Würze oder Mozzarella für eine tollere Dehnbarkeit. Diese Variationen können dem Rezept eine zusätzliche Dimension an Geschmack verleihen.

Die Verwendung frischer oder getrockneter Kräuter ist ein weiterer wichtiger Faktor. Oregano und Basilikum sind klassische Optionen, aber du kannst auch experimentieren! Rosmarin oder Thymian bringen eine erdige Note ins Zupfbrot. Wenn du frische Kräuter verwendest, achte darauf, sie fein zu hacken, damit sich ihr Aroma gleichmäßig im Teig verteilt. Zwei Esslöffel frische Kräuter können das Aroma intensivieren und das Brot besonders frisch machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten

500g Dinkelmehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Basilikum)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, die Trockenhefe, das Salz und die getrockneten Kräuter vermengen. Das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 5-10 Minuten kneten.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den Teig nach dem Gehen in kleine Stücke reißen und diese Stücke in eine gefettete Backform schichten, dabei Schichten mit geriebenem Käse abwechseln.

Backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das zubereitete Zupfbrot etwa 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Das Zupfbrot ist jetzt fertig – lass es etwas abkühlen, bevor du es servierst!

Profi-Tipps

Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma und experimentiere mit verschiedenen Käsevariationen.

Teig gehen lassen: Tipps

Das Gehenlassen des Teigs ist ein entscheidender Schritt, der die Textur des Brotes maßgeblich beeinflusst. Stelle sicher, dass der Ort, an dem der Teig aufgeht, warm und zugfrei ist. Eine Temperatur zwischen 25 und 30 Grad Celsius ist ideal. Du kannst eine Schüssel mit warmem Wasser in den Ofen stellen, um ein warmes Mikroklima zu schaffen. Achte darauf, den Teig während dieser Zeit abzudecken, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern.

Wenn der Teig nicht richtig aufgeht, kann das an köstlich silikatischen Zutaten liegen. Falls dein Teig nicht aufgeht, überprüfe die Frische der Hefe; abgelaufene Hefe kann ihre Wirksamkeit verlieren. Ein kleiner Test ist, die Hefe in warmem Wasser mit Zucker aufzulösen. Wenn sie schäumt, ist sie aktiv und bereit für den Einsatz.

Serviervorschläge

Zupfbrot ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst vielseitig. Serviere es warm aus dem Ofen mit einem Dip wie Pesto oder einer herzhaften Kräuterbutter. Auch ein frischer Salat als Beilage passt wunderbar dazu und bringt eine erfrischende Komponente in Kombination mit dem herzhaften Brot. Es eignet sich hervorragend für einen Brunch, zu einem Picknick oder als Snack für einen geselligen Abend.

Für eine besondere Note kannst du das Zupfbrot mit verschiedenen Toppings versehen. Beispielsweise könntest du vor dem Backen eine Mischung aus Knoblauch, Olivenöl und gehackten Kräutern über die oberste Schicht streuen. Dies verleiht dem Brot nicht nur ein extra Aroma, sondern macht auch die Kruste noch schmackhafter und knuspriger. Variiere je nach Saison und Vorlieben, um ihm deinen persönlichen Touch zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, das Rezept funktioniert auch mit Weizenmehl, jedoch wird der Geschmack und die Textur leicht anders sein.

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Zupfbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich andere Käse verwenden?

Ja, du kannst jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella oder Emmentaler.

→ Ist das Rezept vegan?

Das ursprüngliche Rezept enthält Käse und Olivenöl, aber du kannst vegane Alternativen verwenden.