Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Dinkelmehl; 100g Zucker; 100g Butter (geschmolzen); 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu arbeiten, um einen saftigen und aromatischen Bananenkuchen zu zaubern. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bringt auch die nussigen Aromen des Dinkelmehls zur Geltung. Der Kuchen ist von Natur aus süß und benötigt nur eine kleine Menge Zucker, was ihn zu einer perfekten Wahl für einen schnellen Snack oder ein süßes Frühstück macht. Ich bin sicher, dass er auch bei deinen Liebsten gut ankommt!

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:28:24.454Z

Ich habe verschiedene Mehlsorten ausprobiert, und Dinkelmehl hat sich als meine Lieblingswahl für diesen Bananenkuchen herausgestellt. Die leicht nussige Note des Dinkelmehls ergänzt die Süße der Bananen perfekt und sorgt für einen köstlichen Geschmack. Ich empfehle, den Kuchen noch warm mit etwas Butter zu servieren, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Eine Prise Zimt rundet das Aroma ab und macht den Kuchen besonders einladend. Ich finde, dass jeder Bissen ein Stückchen Glück ist!

Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
Die Kombination aus reifen Bananen und nussigem Dinkelmehl.
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Einfache Zubereitung und wenige Zutaten.
Perfekt für nachmittäglichen Kaffee oder als köstliches Frühstück.

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem köstlichen Bananenkuchen. Sie sind nicht nur süß, sondern verleihen dem Teig auch eine natürliche Feuchtigkeit. Achte darauf, dass die Bananen gut zerdrückt und nicht mehr fest sind; dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Teig. Du kannst die Bananen sogar leicht anbräunen lassen, um den karamellisierten Geschmack zu intensivieren, was dem Kuchen zusätzlich eine interessante Geschmacksnote verleiht.

Wenn du ein wenig experimentieren möchtest, kannst du die Bananen durch andere reife Früchte wie Äpfel oder Mangos ersetzen. Diese Früchte bringen eigene Aromen und eine leichte Säuerlichkeit in den Kuchen, was zu einer aufregenden Variation führt. Halte nur die Konsistenz der pürierten Früchte im Hinterkopf, um die Flüssigkeitsbalance des Teigs zu erhalten.

Dinkelmehl: Der gesunde Held

Das Dinkelmehl in diesem Rezept ist nicht nur eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl, sondern bringt auch eine nussige Note in den Kuchen. Seine robustere Struktur sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen eine schöne Krume erhält und nicht zu dicht wird. Wenn du Dinkelmehl nicht zur Verfügung hast, kannst du ggf. eine Mischung aus Buchweizenmehl und spitzwegerichmehl verwenden, um eine ähnliche Textur zu erreichen.

Eine wichtige Zutat ist das Backpulver, das für das nötige Volumen und die Struktur sorgt. Achte darauf, dass du frisches Backpulver verwendest; es sollte leicht sprudeln, wenn es mit feuchten Zutaten in Kontakt kommt. Überprüfe dein Backpulver, indem du einen Teelöffel in etwas Wasser gibst – wenn es blubbert, ist es noch aktiv.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Dinkelmehl
100g Zucker
100g Butter (geschmolzen)
2 Eier
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel.

Teig zubereiten

Füge die geschmolzene Butter, den Zucker und die Eier zu den zerdrückten Bananen hinzu. Mische alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Alles zusammenfügen

Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmischung heben, bis alles gerade so vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und für ca. 45 Minuten im Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Bananenkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt.

Serviere den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur. Er kann auch eingefroren werden!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Teigvariationen und Anpassungen

Um deinem Bananenkuchen eine zusätzliche Geschmacksrichtung zu verleihen, kannst du Nüsse – wie Walnüsse oder Haselnüsse – oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Streue sie direkt in den Teig, bevor du ihn in die Form gießt. Diese Zutaten bieten nicht nur ein tolles Mundgefühl, sondern auch einen visuellen Kontrast. Achte darauf, die Nussstücke leicht in Dinkelmehl zu wälzen, bevor du sie hinzufügst, um ein ungewolltes Absinken zu verhindern.

Falls du den Zuckergehalt reduzieren möchtest, kann die Menge an Zucker um etwa 20% verringert werden, da die reifen Bananen bereits viel natürliche Süße bieten. Du kannst auch Honig oder Ahornsirup als Alternativen verwenden, wobei du darauf achten solltest, die Flüssigkeitsmenge im Teig entsprechend anzupassen.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du den Kuchen nicht sofort genießt, kannst du ihn gut abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren. Er bleibt etwa 3-4 Tage frisch. Eine praktische Methode zur Lagerung ist das Einwickeln in Frischhaltefolie oder das Verstauen in einem luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu vermeiden. Wenn du Lust auf den Kuchen hast, kannst du ihn leicht in der Mikrowelle für einige Sekunden aufwärmen, um die Feuchtigkeit zurückzubringen.

Für eine längere Haltbarkeit ist das Einfrieren eine hervorragende Option. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, schneide ihn in Portionen und friere diese in einem Gefrierbeutel ein. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Beim Auftauen sollte der Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur aufgetaut werden, um die beste Textur zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, besonders wenn die Bananen sehr reif sind.

→ Wie lagere ich den Bananenkuchen?

Lasse ihn vollständig abkühlen und lagere ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.

→ Kann ich das Dinkelmehl durch normales Weizenmehl ersetzen?

Ja, das ist möglich, jedoch wird die Textur und der Geschmack etwas anders sein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.