Bananenkuchen ohne Mehl

Name: Bananenkuchen ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 4 reife Bananen; 3 Eier; 100 g Honig; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen ohne Mehl ist eines meiner liebsten Rezepte! Der Kuchen ist unglaublich saftig und hat einen wunderbaren süßen Geschmack, der durch die natürlichen Aromen der Bananen unterstützt wird. Mit nur wenigen Zutaten ist dieser Kuchen so einfach zuzubereiten, dass ich ihn oft mache, wenn ich unerwarteten Besuch bekomme. Ich garantiere, dass jeder Stück für Stück genießen wird!

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:52:12.573Z

Als ich zum ersten Mal einen Bananenkuchen ohne Mehl gebacken habe, war ich skeptisch. Ich dachte, der Kuchen könnte zu dicht oder trocken sein. Doch zu meiner Überraschung stellte sich heraus, dass die reifen Bananen dem Kuchen eine wunderbare Konsistenz verliehen haben. Ich habe ihn mit etwas Honig gesüßt und die natürlichen Aromen der Bananen kommen perfekt zur Geltung.

Ein weiterer Tipp ist, die Bananen wirklich gut zu pürieren, um die Textur des Kuchens zu optimieren. Manchmal gebe ich noch ein paar Walnüsse oder Schokoladenstückchen dazu, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Es ist ein Hit bei meinen Freunden und Familie!

Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
Saftige, natürliche Süße der Bananen
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt für die Nutzung überreifer Bananen

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept sind die reifen Bananen, die dem Kuchen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit verleihen. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver ist der natürliche Geschmack. Achte darauf, dass die Bananen viele braune Stellen haben; das zeigt, dass sie optimal für das Backen geeignet sind. Eine gute Faustregel ist, mit etwa 4 mittelgroßen Bananen zu beginnen, sodass der Geschmack angenehm süß und vollmundig ist.

Die Eier sind nicht nur für die Bindung des Teigs verantwortlich, sie sorgen auch für eine luftige Textur. In diesem Rezept empfehle ich, die Eier vor der Zugabe auf Raumtemperatur zu bringen, da sich so das gesamte Gemisch besser vermischt. Wenn Du einen saftigeren Kuchen bevorzugst, kannst Du auch ein zusätzliches Ei verwenden, aber achte darauf, dass sich die Backzeit darunter nicht ändert.

Das Backpulver ist entscheidend für das Volumen des Kuchens. Achte darauf, frisches Backpulver zu verwenden; altes Backpulver kann dazu führen, dass der Kuchen nicht aufgeht. Ein kleiner Tipp: Wenn Du keinen Honig hast, kannst Du ihn durch gleichwertige Mengen von Ahornsirup oder einem anderen flüssigen Süßstoff ersetzen, um den gleichen Effekt zu erzielen.

Backtechnik für den perfekten Bananenkuchen

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu übertreiben. Zu viel Rühren kann den Kuchen zäh machen. Mische die Zutaten nur, bis sie gerade so kombiniert sind. Du solltest noch einige kleine Bananenstücke deutlich sehen. Diese verleihen dem Kuchen nicht nur eine interessante Textur, sondern auch kleine Geschmacksexplosionen jeder Bissen.

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ein vorgeheizter Ofen bei 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne goldbraune Kruste entwickelt. Du kannst die Garzeit mit einem Zahnstocher überprüfen: Wenn dieser sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Lass den Kuchen am besten nach dem Backen etwa 10–15 Minuten in der Form stehen, bevor du ihn herausnimmst. Dies macht es einfacher, ihn zu lösen und verhindert, dass er bricht. Um ihn vollständig abzukühlen, lege ihn auf ein Kuchengitter. Dies sorgt dafür, dass die Luft zirkulieren kann und der Kuchen nicht feucht wird.

Zutaten

Zutaten für Bananenkuchen ohne Mehl

Zutaten

4 reife Bananen
3 Eier
100 g Honig
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Sie können auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken.

Teig anrühren

Eier, Honig, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.

Servieren Sie den Kuchen einfach mit Puderzucker bestäubt oder mit frischen Früchten als Garnitur.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksnote können Sie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen lässt sich ganz einfach abwandeln. Du kannstNüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um dem Kuchen eine knusprige Note zu verleihen. Einfach grob hacken und unter den Teig mischen, bevor du ihn in die Form gibst. Auch Schokoladenstückchen sind eine großartige Ergänzung und machen den Kuchen noch schokoladiger und verführerischer.

Für eine tropische Note kannst Du außerdem Kokosraspeln hinzufügen – sie passen hervorragend zu den Bananen. So wird aus deinem Kuchen ein echtes Geschmackserlebnis, das eine schöne Kombination aus Süße und Textur bietet. Bestreue den fertig gebackenen Kuchen einfach mit einigen gerösteten Kokosraspeln für ein ansprechendes Aussehen und zusätzliches Aroma.

Serviere den Kuchen leicht warm oder bei Zimmertemperatur mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einem Hauch von griechischem Joghurt als gesunde Alternative. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann auch das Aroma des Kuchens wunderbar ergänzen und ihm eine besondere Note geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur lagern oder ihn im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Wenn du ihn einige Tage länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Schneide ihn dazu in Stücke und verpacke die Stücke in Frischhaltefolie und anschließend in einem Gefrierbeutel.

Um den Kuchen aufzutauen, lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lass ihn für ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen. Du kannst ihn auch kurz in die Mikrowelle geben, um ihn schnell aufzutauen, sei jedoch vorsichtig, damit er nicht zu trocken wird. Es empfiehlt sich, den Kuchen vor dem Servieren kurz aufzuwärmen, um die Aromen zu intensivieren und die Textur wieder aufzufrischen.

Achte darauf, dass du den Kuchen nicht für längere Zeit frisch hältst, wenn du ihn mit Toppings dekorierst. Sahne oder Joghurt sollten erst kurz vor dem Servieren daraufgegeben werden, um die beste Frische und Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Honig Zucker verwenden?

Ja, Sie können Zucker verwenden, aber Honig sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit.

→ Wie lange hält der Bananenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei zimmer-temperatur bis zu 3 Tage.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind ideal, solange sie gut aufgetaut und püriert sind.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Ja, da kein Mehl verwendet wird, ist der Kuchen glutenfrei.