Blechkuchen mit Beerenpudding

Name: Blechkuchen mit Beerenpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 125 g Butter; 3 Eier; 200 ml Milch; 500 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren); 600 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 50 g Zucker

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, mit frischen Beeren zu backen, und dieser Blechkuchen mit Beerenpudding ist mein absoluter Favorit. Er vereint den saftigen Teig mit einer cremigen Puddingfüllung und der Frische der Beeren. Besonders schön ist, dass er schnell zubereitet ist und sich ideal für Feiern oder als süßer Snack eignet. Ich habe verschiedene Beeren getestet und festgestellt, dass eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren die beste Kombination liefert. Der fruchtige Geschmack ist einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:04:17.373Z

Für mich ist das Backen eine echte Leidenschaft, und dieser Blechkuchen mit Beerenpudding bringt genau die richtige Mischung aus Freude und Genuss in meine Küche. Die Zubereitung ist unkompliziert, und der Pudding wird auf Basis von frischen Beeren hergestellt, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht. Ein kleiner Tipp: Wenn man die Beeren vor dem Hinzufügen zum Pudding leicht zucker, entfalten sie ihre Aromen noch besser!

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobierte und es sofort zum Hit bei meiner Familie wurde. Wir haben ihn oft zu Geburtstagen oder Grillabenden serviert. In einer großen Runde zu teilen, macht den Kuchen noch mehr Spaß. Jeder kann sich ein Stück nehmen und die frischen Aromen genießen.

Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
Saftiger Teig, der mit einer cremigen Puddingfüllung harmoniert.
Frische Beeren verleihen dem Kuchen ein aufregendes Aroma.
Ein perfektes Rezept für jede Feier, das einfach zuzubereiten ist.

Die richtige Auswahl der Beeren

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Blechkuchens. Ich empfehle, frische Beeren zu verwenden, da diese intensivere Aromen bieten als gefrorene. Wenn Sie saisonale Beeren verwenden können, ist das ideal. Eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren ergibt eine harmonische Süße und Säure. Sollten Sie keine frischen Beeren zur Hand haben, können tiefgefrorene Beeren verwendet werden; achten Sie darauf, diese vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Alternativ können Sie den Beerenpudding auch mit anderen Beeren wie Erdbeeren oder Johannisbeeren variieren. Diese bieten einen anderen Geschmacksprofil und verleihen dem Kuchen eine interessante Note. Verwenden Sie jedoch die gleiche Menge, um die Konsistenz des Puddings nicht zu beeinträchtigen.

Tipps zum perfekten Teig

Der Teig ist die Grundlage dieses Blechkuchens und sollte leicht und fluffig sein. Achten Sie darauf, die Butter gut in die trockenen Zutaten einzuarbeiten, bis die Mischung krümelig wird. Diese Technik sorgt dafür, dass die Butter gleichmäßig verteilt ist und beim Backen für eine luftige Textur sorgt. Vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen, nachdem die Eier und die Milch hinzugefügt wurden, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist die Backzeit. Halten Sie den Kuchen immer im Auge und testen Sie ihn nach 20 Minuten. Der Kuchen sollte goldbraun und fest am Rand, aber noch leicht elastisch in der Mitte sein. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob kein Teig mehr daran haftet; das ist ein gutes Zeichen, dass der Teig fertig ist.

Zutaten für den Blechkuchen

Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125 g Butter
3 Eier
200 ml Milch

Beerenpudding

500 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)
600 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker

Für die Dekoration

Puderzucker und frische Minze nach Belieben

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermischen. Die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und alles mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Die Eier und die Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Beerenpudding zubereiten

Für den Pudding die Milch in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren und zum Kochen bringen. Den Zucker hinzufügen und alles gut verrühren. Die Beeren vorsichtig unterheben.

Kuchen zusammenstellen

Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend den Beerenpudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Servieren

Vor dem Servieren den Blechkuchen mit Puderzucker bestäuben und mit frischer Minze garnieren.

Profi-Tipps

Vereisen Sie den Kuchen nach Belieben, indem Sie ihn mit zusätzlichen Beeren oder Sahne garniert servieren. So wird er noch beeindruckender!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Decken Sie ihn am besten mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter ab, damit er frisch bleibt und die Aromen nicht verloren gehen. Ich empfehle, ihn ungeschnitten zu lagern, da die Schnitte nicht so gut im Kühlschrank halten und schneller trocken werden können.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Am besten schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein. So bleibt der Kuchen bis zu zwei Monate genießbar. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank für einige Stunden oder über Nacht lassen.

Variationen und kreative Ideen

Um diesem Blechkuchen eine besondere Note zu verleihen, könnten Sie zusätzlich etwas Zitronen- oder Limettenschale in den Beerenpudding geben. Die Frische der Zitrusfrüchte hebt den Geschmack der Beeren hervor und sorgt für eine harmonische Balance. Auch ein Hauch von Minze, sowohl in Form von frischen Blättern als auch in Sirup, könnte eine erfrischende Ergänzung bieten.

Für eine schokoladige Variante können Sie den Teig mit Kakaopulver anreichern oder Schokoladenstückchen einarbeiten. Diese Kombination passt hervorragend zu den Beeren und macht den Blechkuchen zu einer echten Geschmacksexplosion. Achten Sie darauf, die Menge an Mehl entsprechend anzupassen, um die richtige Konsistenz des Teigs zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren eignen sich ebenfalls gut. Achten Sie darauf, sie vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Blechkuchen hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Am besten frisch genießen!

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Milch durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.

→ Wann kann ich den Blechkuchen am besten servieren?

Der Blechkuchen ist perfekt für Partys, Grillabende oder einfach als süßer Snack für unterwegs!