Blechkuchen mit Mohnfüllung

Name: Blechkuchen mit Mohnfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 250 g Butter; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200 ml Milch; 300 g gemahlener Mohn; 200 ml Milch; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, mit verschiedenen Teigen und Füllungen zu experimentieren, und dieser Blechkuchen mit Mohnfüllung gehört zu meinen absoluten Favoriten. Der saftige Teig harmoniert perfekt mit der aromatischen Mohnfüllung und macht ihn zu einem echten Genuss. Besonders zu Kaffee oder Tee schmeckt er einfach himmlisch! Wenn man den Kuchen frisch aus dem Ofen nimmt, entfaltet sich der leckere Duft und lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ich kann gar nicht genug von diesem Rezept bekommen!

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T09:04:16.415Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blechkuchen mit Mohnfüllung gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach das Rezept ist. Ich habe die Füllung aus gemahlenem Mohn, Milch und Zucker zubereitet, und der Geruch war einfach himmlisch. Der Kuchen wird schön saftig durch die Füllung, und es ist befriedigend zu sehen, wie er aufgeht und eine goldene Kruste bekommt.

Ein kleiner Tipp: Wenn du den Mohn vor dem Verarbeiten kurz in der Pfanne anröstest, verstärkt das den Geschmack und bringt die Aromen noch mehr zur Geltung. Dadurch wird der Kuchen noch aromatischer und leckerer. Ich empfehle, ihn warm zu servieren, das macht ihn noch köstlicher!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Die Kombination aus saftigem Teig und aromatischer Mohnfüllung
Ein Stückchen Heimat, perfekt für jede Kaffeetafel
Ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und immer gelingt

Teig und Füllung im Einklang

Der Teig für diesen Blechkuchen ist die perfekte Basis: saftig und gut haltbar, eignet er sich nicht nur für Mohnfüllungen, sondern auch für andere Variationen. Achte darauf, die Butter wirklich weich, aber nicht geschmolzen zu verwenden, um eine optimale Emulsion zu erreichen. Dies bewirkt, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine feine Krume erhält.

Die Mohnfüllung bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur in den Kuchen. Um sicherzustellen, dass der Mohn seinen vollen Geschmack entfaltet, solltest du ihn gut mit der Milch und den anderen Zutaten vermengen. Achte darauf, diese Mischung unter ständigem Rühren aufzukochen, damit der Mohn die Feuchtigkeit aufnehmen kann und die Füllung beim Backen nicht zu trocken wird.

Backen und Testen

Das Backen des Kuchens erfordert Aufmerksamkeit. Stelle sicher, dass dein Ofen vor dem Einschieben des Kuchens auf 180°C vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu garantieren. Backe den Kuchen etwa 40 Minuten lang, wobei die Backzeit je nach Ofentyp variieren kann. Ein Holzstäbchen-Test hilft dir dabei, den perfekten Garpunkt zu ermitteln: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen haftet, ist der Kuchen fertig.

Lass den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen, damit er nicht schwitzig wird. Der Auskühlprozess ist entscheidend, um die Textur zu bewahren. Wenn er direkt nach dem Backen angeschnitten wird, kann die Füllung auslaufen, was unansehnlich aussieht. Warte idealerweise mindestens 20 Minuten ab, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Zutaten

Für den Teig

500 g Mehl
250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Milch

Für die Mohnfüllung

300 g gemahlener Mohn
200 ml Milch
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig rühren. Danach die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Mohnfüllung zubereiten

Den gemahlenen Mohn mit der Milch, dem Zucker, Vanillezucker und dem Ei in einem Topf vermischen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und dann kurz abkühlen lassen.

Blechkuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen. Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Kuchen servieren

Den Blechkuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. In Stücke schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Profi-Tipps

Um den Blechkuchen noch leckerer zu machen, kannst du ihn nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben oder eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker darüber geben.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Blechkuchen ist ideal für die Vorratshaltung. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du ihn auch portioniert einfrieren und hast so immer einen leckeren Snack zur Hand. Achte darauf, jedes Stück in Frischhaltefolie zu wickeln, damit keine Frostanhaftungen entstehen.

Vor dem Servieren kannst du den aufgetauten Kuchen kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, um den frisch gebackenen Geschmack zurückzubringen. Bei der Mikrowelle ist eine kurze Aufwärmzeit von etwa 15-20 Sekunden pro Stück ideal. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu erhitzen, da er sonst trocken wird.

Variationen und Anpassungen

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Mohnfüllung durch andere Zutaten ersetzen. Beispielsweise eignet sich eine Füllung aus Quark oder Äpfeln ebenfalls hervorragend, wobei du die Zuckermenge nach Geschmack anpassen solltest. Mohn und Äpfel harmonieren auch gut miteinander, wenn du beides kombinierst.

Eine weitere Möglichkeit zur Verfeinerung ist die Zugabe von Nüssen oder Schokoladenstückchen in die Mohnfüllung. Diese Ergänzungen sorgen für mehr Textur und Geschmack. Um den Kuchen besonders festlich zu gestalten, kannst du ihn vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker daraufgeben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mohnfüllung auch mit anderen Zutaten variieren?

Ja, du kannst die Mohnfüllung mit Schokolade oder Nüssen ergänzen oder ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Box bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Blechkuchen lässt sich gut einfrieren. Einfach in Portionen schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln.

→ Eignet sich der Kuchen für Feiertage?

Auf jeden Fall! Der Blechkuchen ist perfekt für Feiern und wird oft auf Kuchenbuffets serviert.