Cookies mit Zartbitterschokolade

Name: Cookies mit Zartbitterschokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter, weich; 100 g Zucker; 80 g brauner Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanillaextrakt; 200 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 1/4 TL Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, frische Cookies zu backen, und diese Cookies mit Zartbitterschokolade sind meine absolute Lieblingsvariante. Der perfekte Schokoladengenuss gepaart mit der knusprigen Textur der Kekse macht sie unwiderstehlich. In diesem Rezept verwende ich hochwertige Zartbitterschokolade, die beim Backen wunderbar schmilzt und einen intensiven Schokoladengeschmack entfaltet. Diese Cookies sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung, die jeden Tag versüßt.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:52:14.726Z

Als ich das erste Mal diese Cookies mit Zartbitterschokolade gebacken habe, war ich überwältigt von dem Aroma, das die Küche erfüllte. Das Geheimnis liegt darin, die Schokolade nicht nur in Stückchen unter den Teig zu mischen, sondern auch etwas zerlassenen Schokolade für einen extra Schokoladenschub hinzuzufügen. Das Ergebnis ist ein Teig, der beim Backen noch mehr Geschmack freisetzt.

Ich empfehle, die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen zu lassen, bevor man sie auf ein Kuchengitter legt. So bleiben sie schön saftig und lassen sich leicht transportieren. Für einen besonderen Kick kann man auch eine Prise Meersalz darüberstreuen.

Warum Du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Schokoladengeschmack aus der besten Zartbitterschokolade
Zarte Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für jede Feier oder einfach als süße Auszeit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Cookies. Ich empfehle, eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu verwenden, da sie einen reichhaltigen, intensiven Geschmack bietet. Diese Sorte schmilzt beim Backen gut und sorgt für zarte, glänzende Schokoladenstücke in jedem Keks. Achten Sie darauf, hochwertige Schokolade zu kaufen, um die beste Geschmacksentwicklung zu erzielen.

Butter spielt ebenfalls eine wichtige Rolle in diesem Rezept. Verwenden Sie weiche, ungesalzene Butter für eine gleichmäßige Verteilung im Teig. Die Butter sorgt nicht nur für die gewünschte Textur, sondern trägt auch zur Krume der Cookies bei. Bei Raumtemperatur lässt sie sich am besten mit den Zuckern aufschlagen, was den Keksen ihre luftige Konsistenz verleiht.

Backtechniken für perfekte Cookies

Beim Backen ist die Temperatur der Schokolade von Bedeutung. Wenn Sie die Schokolade im Wasserbad schmelzen, stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht kocht, um ein Anbrennen zu vermeiden. Schmelzen Sie die Schokolade langsam, bis sie vollkommen flüssig und glänzend ist. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass die Schokolade gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden kann.

Behalten Sie die Backzeit im Auge! Die Kekse sollten am Rand fest und in der Mitte noch leicht weich sein. Nach dem Backen sollten sie einige Minuten auf dem Blech ruhen, damit sie sich setzen und leichtere entnommen werden können. Ein Anzeichen für gut gebackene Cookies sind leicht goldene Ränder. Wenn sie zu lange backen, werden sie trocken.

Zutaten

Zutaten für Cookies

200 g Zartbitterschokolade
100 g Butter, weich
100 g Zucker
80 g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanillaextrakt
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine gleichmäßige Verarbeitung zu garantieren.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Zartbitterschokolade grob hacken und 100 g in einem Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanillaextrakt hinzufügen und gut vermischen. Das geschmolzene Schokoladen-Mischung einrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach in die Schokoladen-Butter-Mischung einarbeiten. Die restlichen Schokoladenstückchen unterheben.

Backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dabei genügend Abstand lassen. Die Cookies ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.

Die Cookies können warm serviert oder in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, um ihre Frische zu erhalten.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du gehackte Nüsse oder eine Prise Zimt im Teig hinzufügen.

Variationen und Anpassen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen! Fügen Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzu, um eine nussige Note zu erhalten. Auch eine Prise Zimt verleiht den Cookies eine warme, würzige Komplexität. Wenn Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen und die gleichen Mengen verwenden.

Um die Cookies aufzupeppen, können Sie zusätzlich nach Belieben eine Handvoll getrocknete Früchte oder Karamellstücke in den Teig einarbeiten. Diese kleinen Ergänzungen bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch eine interessante Geschmacksdimension in Ihre Kekse.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie die Cookies länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie die gebackenen Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So können sie bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Zum Verzehr einfach innerhalb von 10-15 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen aufwärmen.

Für eine optimale Konsistenz empfehle ich, die Kekse nach dem Backen nicht direkt übereinander zu stapeln, da sie am Boden kleben können. Verwenden Sie stattdessen Wachspapier oder Backpapier zwischen den Schichten, um die Frische zu bewahren und ein Verkleben zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die Cookies lassen sich sehr gut einfrieren. Wickele sie einfach in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einer luftdichten Dose kannst du die Cookies bis zu einer Woche frisch halten.

→ Kann ich die Zartbitterschokolade gegen Milchschokolade ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen Milchschokolade verwenden. Beachte jedoch, dass der Geschmack süßer sein wird.

→ Kann ich die Kekse vegan machen?

Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch einen Apfelmus-Ersatz ersetzen.