Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 80 g Mehl; 40 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 250 g frische Erdbeeren; 200 g Schlagsahne; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, Gäste mit einer frisch gebackenen Erdbeer Biskuitrolle zu überraschen. Diese süße Versuchung hat nicht nur einen herrlichen Erdbeergeschmack, sondern auch eine luftige Konsistenz, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Der leicht süße Biskuit harmoniert perfekt mit der frischen Erdbeerfüllung und dem cremigen Topping. Es ist die ideale Nachspeise für jede Feier, und ich garantiere, dass sie schnell zu einem Favoriten wird.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:09:36.629Z

Als ich das erste Mal eine Erdbeer Biskuitrolle zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Die frischen Erdbeeren und die fluffige Konsistenz des Biskuits harmonieren perfekt. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, aber ich fand, dass das Aufschlagen der Eier bei Raumtemperatur das Geheimnis für einen besonders luftigen Teig ist.

Die Zubereitung ist kein Hexenwerk! Nach dem Backen lasse ich den Biskuit kurz abkühlen, bevor ich ihn mit einer köstlichen Erdbeercreme bestreiche. Letztens habe ich einen Schuss Zitronensaft hinzugefügt – das hat den Geschmack der Erdbeeren wunderbar hervorgehoben und die Rolle noch erfrischender gemacht. Probiert es aus!

Warum du diese Erdbeer Biskuitrolle lieben wirst
Frische Erdbeeren in perfekter Harmonie mit fluffigem Biskuit
Schnelle Zubereitung für spontane Feierlichkeiten
Ein Genuss, der das ganze Jahr über saisonal angepasst werden kann

Die Bedeutung der Zutaten

In dieser Erdbeer Biskuitrolle spielen die frischen Erdbeeren eine zentrale Rolle. Sie bringen nicht nur einen süßen, fruchtigen Geschmack, sondern auch eine angenehme frische Note. Achte darauf, reife und saftige Erdbeeren auszuwählen, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Du kannst die Erdbeeren auch durch saisonale Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ersetzen, wenn du etwas Abwechslung möchtest.

Der Biskuit selbst wird mit Eier, Zucker und Mehl zubereitet, wobei die richtige Technik entscheidend ist. Das steif geschlagene Eiweiß sorgt für die luftige Textur, die für eine Biskuitrolle charakteristisch ist. Achte darauf, den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse zu heben, um die Luftigkeit nicht zu gefährden. Eine tolle Methode ist, einen Holzlöffel oder einen Gummispatel zu verwenden, damit die Masse luftig bleibt.

Tipps zur Zubereitung

Beim Backen des Biscuitteigs ist die Backzeit entscheidend. Nach etwa 15 Minuten sollte der Bisquit leicht goldbraun sein und an den Rändern von der Kante des Blech abplatzen. Gehe vorsichtig mit der Temperatur um: Ein zu heißer Ofen kann dazu führen, dass der Teig unten nicht durchgebacken ist. Halte dich an die empfohlenen 180 Grad Celsius und überprüfe den Teig gegen Ende der Backzeit regelmäßig.

Wenn du die Erdbeerfüllung zubereitest, ist es wichtig, die Schlagsahne nicht zu übersteifen. Wenn sie zu fest ist, lässt sie sich schwieriger unter die Erdbeeren heben. Der perfekte Punkt ist erreicht, wenn die Sahne fest ist, aber noch glänzend aussieht – diese Konsistenz sorgt dafür, dass die Füllung schön cremig bleibt und gut aufgetragen werden kann.

Zutaten

Für den Biskuit

4 Eier
100 g Zucker
80 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung

250 g frische Erdbeeren
200 g Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Biskuitteig vorbereiten

Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, dann vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

Biskuit backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem feuchten Küchentuch abdecken.

Füllung zubereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen und die Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Rolle formen

Den abgekühlten Biskuit vorsichtig vom Blech ziehen, das Backpapier abziehen und die Erdbeerfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Biskuit von der langen Seite her aufrollen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde kühlen.

Servieren

Die Biskuitrolle aus dem Kühlschrank nehmen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Genießen!

Profi-Tipps

Für eine Extraportion Frische kannst du die Erdbeeren mit einem Hauch Zitronensaft beträufeln, bevor du sie mit der Sahne vermischst. Außerdem lässt sich die Rolle super gut einen Tag im Voraus vorbereiten und bleibt frisch im Kühlschrank.

Variationen der Erdbeer Biskuitrolle

Für eine besondere Note kannst du der Erdbeerfüllung etwas frisch geriebenen Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen. Dies gibt der Füllung einen erfrischenden Zitrusgeschmack, der wunderbar zu den Erdbeeren passt. Alternativ kannst du auch einen Hauch von Minze einarbeiten, indem du einige frische Minzblätter in die Erdbeeren gibst.

Wenn du Gluten vermeiden möchtest, kannst du die Mehlmenge durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte dabei darauf, die Eigenschaften der glutenfreien Mischung zu berücksichtigen, da sie möglicherweise andere Mengenforderungen oder Feuchtigkeit benötigt.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Die Erdbeer Biskuitrolle lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst den Biskuit am Vortag backen und bis zur Füllung im Kühlschrank aufbewahren. Wickel ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein, um ein Austrocknen zu verhindern. Die Füllung kann ebenfalls einige Stunden vorher zubereitet werden, sodass die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Wenn du die Biskuitrolle einfrieren möchtest, wickle sie nach dem Aufrollen in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie. So hält sie sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren gegen andere Früchte austauschen?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch Himbeeren, Pfirsiche oder auch Kirschen ersetzen!

→ Wie lange hält die Biskuitrolle im Kühlschrank?

Sie hält sich gut eingewickelt für etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Biskuitteig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Biskuitteig auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist diese Rolle glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du die Rolle glutenfrei zubereiten.