Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Farfalle oder Fusilli; 100g Rucola; 200g Kirschtomaten; 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; 1 rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker für Familien

Ich liebe es, neue Salatrezepte auszuprobieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola-Blättern ist einfach unverzichtbar. Er vereint die Aromen des Mittelmeers in einer köstlichen Komposition. Die perfekte Mischung aus Nudeln, frischen Kräutern und kräftigem Dressing macht ihn nicht nur zu einer idealen Beilage, sondern auch zu einem Hauptgericht an warmen Sommertagen. Außerdem ist er in kürzester Zeit zubereitet und kann wunderbar vorbereitet werden, was ihn zu einem Lieblingsrezept für unser Wochenende macht.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:17:35.999Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination aus frischen Zutaten und kräftigen Aromen. Besonders die Mischung von Rucola und Kirschtomaten gibt dem Gericht eine erfrischende Note. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben und ihren Biss behalten.

Ein weiterer Tipp ist, das Dressing von Hand zu mixen, anstatt es in einem Mixer zuzubereiten. So bleibt die Konsistenz cremiger und die Aromen verteilen sich besser über den gesamten Salat. Das macht den Salat nicht nur schmackhafter, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische Aromen von Rucola und Tomaten
Schnell und einfach in der Zubereitung
Ideal für Grillabende oder als leichtes Mittagessen

Die Wahl der Zutaten

Für einen ausgezeichneten mediterranen Nudelsalat ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Verwenden Sie frischen Rucola, der eine pfeffrige Note beisteuert. Achten Sie darauf, dass die Kirschtomaten prall und aromatisch sind. Ich bevorzuge eine Kombination aus roten und gelben Tomaten für mehr Farben und Geschmäcker. Der Feta-Käse sollte möglichst frisch und von guter Qualität sein, da er eine cremige Textur und einen salzigen Kontrast zum Rest des Salats bietet.

Die schwarzen Oliven sorgen für einen kräftigen Geschmack. Wenn Sie kalamangra oder grüne Oliven verwenden möchten, sollten Sie darauf achten, dass diese nicht zu salzig sind, um die Balance der Aromen nicht zu stören. Frische, hochwertige Zutaten heben diesen Nudelsalat auf die nächste Stufe und garantieren ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, sie al dente zu garen, damit sie im Salat ihren Biss behalten. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen; es sollte wie das Meer schmecken. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen verhindert, dass die Nudeln weiter garen und zusammenkleben – dies ist ein entscheidender Schritt, den viele übersehen.

Die Zubereitung des Dressings kann die gesamte Geschmackstiefe des Salats beeinflussen. Experimentieren Sie mit dem Balsamico-Essig; der richtige Säuregrad kann die Aromen lebendiger machen. Stellen Sie sicher, dass Honig und Senf gut vermischt sind, um eine homogene, glänzende Konsistenz zu erreichen. Ein gut vorbereitetes Dressing kann als Basis für viele andere Salate dienen.

Zutaten

Für den Salat:

300g Farfalle oder Fusilli
100g Rucola
200g Kirschtomaten
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven
1 rote Zwiebel

Für das Dressing:

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Rucola, Kirschtomaten, Zwiebel und Oliven klein schneiden und in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen

Die Nudeln zusammen mit dem Feta-Käse in die Schüssel mit dem Gemüse geben, das Dressing darüber gießen und alles gründlich vermengen.

Vor dem Servieren kann der Salat noch einige Minuten ruhen, damit die Aromen gut durchziehen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Make-Ahead und Lagerung

Dieser mediterrane Nudelsalat ist ideal, um ihn im Voraus zuzubereiten. Er hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage. Allerdings sollten Sie das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen, um die Frische des Rucola und die Textur der Nudeln zu bewahren.

Wenn Sie den Salat einfrieren möchten, ist es ratsam, ihn ohne Feta und Dressing vorzubereiten. So vermeiden Sie, dass die Nudeln matschig werden und die Aromen verloren gehen. Beim Auftauen können Sie frische Zutaten hinzufügen, um den Salat aufzufrischen.

Variationen und Serviervorschläge

Es gibt zahlreiche Variationen dieses Rezeptes. Fügen Sie gegrilltes Hühnchen oder Garnelen hinzu, um eine proteinreichere Hauptmahlzeit zu kreieren. Auch geröstete Paprika oder Zucchini passen hervorragend zu den mediterranen Aromen und bringen zusätzliches Gemüse in den Salat.

Servieren Sie den Nudelsalat in einer großen Schüssel oder auf Einzeltellern, garniert mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie. Das Auge isst bekanntlich mit, und eine hübsche Präsentation macht das Gericht noch appetitlicher. Kombinieren Sie den Salat mit frischem Ciabatta-Brot oder als Beilage zu Ihren Grillgerichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist der Salat vegetarisch?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch, wobei der Feta-Käse eine milde Note hinzufügt.

→ Wie kann ich den Salat abwandeln?

Sie können verschiedene Gemüsesorten oder Proteinquellen wie Hähnchen oder Thunfisch hinzufügen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er gut verschlossen ist.