Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 g Butter (geschmolzen); 300 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frischen Beeren verfeinert werden. Diese Pfannkuchen mit Beerenmix sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie verleihen dem Frühstück einen besonderen Kick und sind auch eine wunderbare Möglichkeit, die Reste meiner Beeren zu verwerten. Ich habe verschiedene Beeren verwendet, um den perfekten süßen und leicht säuerlichen Geschmack zu erzielen, und die Kombination ist einfach unwiderstehlich. Es ist das ideale Gericht für einen Wochenendbrunch oder einfach, um den Tag gut zu starten.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:19:17.663Z

Als ich zum ersten Mal diese Pfannkuchen mit Beerenmix zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, sie aufzuwerten. Das Geheimnis liegt in der Auswahl der Beeren und deren Frische. Ich habe Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren kombiniert, aber auch Brombeeren haben eine entsprechende Note gebracht. Jede Beere trägt dazu bei, das Gericht sowohl geschmacklich als auch visuell ansprechend zu gestalten.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu backen. So werden sie goldbraun und fluffig, ohne dass die äußere Schicht verbrennt, während das Innere noch roh bleibt. Jeder Biss ist ein Genuss, und ich ermutige euch, mit verschiedenen Beeren zu experimentieren, um euer perfektes Rezept zu finden.

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Frische, süße Beeren, die einen perfekten Kontrast bieten
Ein luftiger Teig, der leicht in der Pfanne brät
Schnell zubereitet und ideal für jeden Brunch

Die perfekte Mischung von Beeren

Die Auswahl an Beeren hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Pfannkuchen. Erdbeeren bringen eine süße Note, während Himbeeren und Blaubeeren leichte Säure hinzufügen, die das Geschmacksprofil perfekt abrundet. Ich empfehle, frische Beeren zu nutzen, aber gefrorene Beeren können ebenfalls eine gute Option sein. Achten Sie jedoch darauf, sie vor der Verwendung leicht antauen zu lassen, um eine matschige Textur zu verhindern.

Um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen, können Sie die Beeren vor dem Hinzufügen zum Teig mit einer Prise Zucker und einem Spritzer Zitronensaft vermengen. Das lässt die Beeren ihren eigenen Saft freisetzen und verstärkt den fruchtigen Geschmack in den Pfannkuchen. Lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten ziehen, um die Aromen zu vereinen.

Tipps zur Teigherstellung

Die Mischung der trockenen und flüssigen Zutaten ist entscheidend für die Textur der Pfannkuchen. Rühren Sie nur so viel, dass die Zutaten gerade so kombiniert sind und kleine Klümpchen bleiben – das sorgt für einen luftigen Teig. Übermixen kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden, was wir natürlich vermeiden möchten. Die perfekte Konsistenz sollte ähnlich wie ein dickerer Pfannkuchenteig sein, der leicht vom Löffel fließt.

Das Hinzufügen der geschmolzenen Butter am Ende rundet den Teig ab und sorgt für eine schöne goldene Farbe und einen reichhaltigen Geschmack beim Braten. Ich empfehle, die Butter etwas abkühlen zu lassen, damit sie nicht die Eier in der Mischung kocht. Wenn Sie zusätzliche Aromen hinzufügen möchten, können Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig einrühren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere köstlichen Pfannkuchen mit Beerenmix:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
50 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g Butter (geschmolzen)
300 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)

Verwenden Sie frische oder gefrorene Beeren für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch gut miteinander verquirlen. Nach und nach die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen. Schließlich die geschmolzene Butter unterrühren.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Beeren gleichmäßig darauf verteilen. Den Pfannkuchen ca. 3-4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und weitere 2-3 Minuten backen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup beträufeln. Genuss pur!

Genießen Sie die Pfannkuchen warm für das beste Geschmackserlebnis!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren oder fügen Sie etwas Zitronenschale hinzu, um noch mehr Frische zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante der Pfannkuchen zubereiten möchten, können Sie Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten, da glutenfreies Mehl manchmal mehr Flüssigkeit benötigt, um die richtige Dicke zu erreichen. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Milch hinzu, um die gewünschte Textur zu erzielen.

Für eine vegane Version können Sie die Eier durch 1/4 Tasse Apfelmus oder eine zerdrückte Banane ersetzen und die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandeldrink oder Hafermilch austauschen. Die geschmolzene Butter kann durch leicht geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden, um den nussigen Geschmack zu unterstreichen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die abgekühlten Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie sie mit Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden, und bewahren Sie sie in einem gefrierfesten Behälter auf. Sie sind bis zu zwei Monate haltbar.

Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, können Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pfannkuchen darin für etwa 1-2 Minuten pro Seite rösten, bis sie durchgewärmt und leicht knusprig sind. Alternativ können Sie sie auch in der Mikrowelle für 30-60 Sekunden aufwärmen, aber beachten Sie, dass sie dabei etwas an Knusprigkeit verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Aufwärmen können Sie sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Welche Beeren eignen sich am besten für dieses Rezept?

Erdbeeren, Himbeeren, und Blaubeeren funktionieren hervorragend, aber Sie können auch andere Beeren wie Brombeeren oder Johannisbeeren verwenden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren, da die Beeren bereits natürliche Süße bieten.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, sie können mit glutenfreiem Mehl zubereitet werden, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.