Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 200 ml Milch; 2 Eier; 150 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Butter zum Braten; 250 g frische Erdbeeren; 1 EL Zucker (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, Pfannkuchen zu kreieren, die nicht nur lecker sind, sondern auch eine frische und gesunde Note haben. Diese Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren sind eine köstliche Möglichkeit, den Tag zu beginnen oder ein süßes Dessert zu genießen. Die Kombination von cremigem Quark und süßen, saftigen Erdbeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jeden begeistert. Außerdem sind sie relativ schnell zubereitet, was sie zur perfekten Lösung für Frühstück oder Brunch macht.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:37:15.376Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark ausprobierte, war ich erstaunt, wie gut die Kombination aus cremigem Quark und frischen Erdbeeren harmoniert. Ich habe verschiedene Varianten getestet, doch diese Kombination hat mich wirklich überzeugt. Besonders empfehlenswert ist es, die Erdbeeren vor dem Servieren kurz mit etwas Zucker zu vermengen, damit sie ihren Saft abgeben und die Pfannkuchen noch saftiger machen.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren, um den besten Geschmack herauszuholen. Sollten Sie keine Erdbeeren zur Hand haben, eignen sich auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hervorragend. Die Pfannkuchen sind vielseitig und können mit verschiedenen Früchten und Toppings nach Belieben angepasst werden!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Frisch zubereitet mit cremigem Quark und süßen Erdbeeren
Ideal als Frühstück oder süßer Snack für zwischendurch
Einfach zuzubereiten und schnell gemacht

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die Konsistenz der Pfannkuchen ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Der Quark spielt hier eine zentrale Rolle: Er sorgt für die Cremigkeit und einen leichten, luftigen Biss. Achten Sie darauf, dass Sie den Quark vor der Verwendung gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass der Teig zu dünnflüssig wird und die Pfannkuchen beim Braten auseinanderlaufen.

Wenn Sie das Mehl einrühren, verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Mixer, um Klumpen zu vermeiden. Mixen Sie den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind; ein übermischter Teig kann zäh werden. Ich empfehle, den Teig vor dem Braten kurz ruhen zu lassen – etwa 10 Minuten – damit die Zutaten Zeit haben, sich zu verbinden und die Pfannkuchen beim Braten schön flauschig werden.

Die Zugabe von Erdbeeren

Erdbeeren sind nicht nur eine köstliche Ergänzung, sondern bringen auch Frische und Süße in die Pfannkuchen. Wenn Sie frische Erdbeeren verwenden, sollten Sie darauf achten, diese zur Saison zu kaufen, um den besten Geschmack zu erzielen. Eine interessante Variation besteht darin, die Erdbeeren mit etwas Balsamico-Essig anzumischen, der die Süße der Früchte unterstreicht und ihnen eine besondere Note verleiht.

Sollten Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Achten Sie darauf, diese vor der Verwendung gut abzutropfen und leicht anzutauen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Erdbeeren mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zu kombinieren, um einen fruchtigen Mix zu gestalten, der die Pfannkuchen noch aufregender macht.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese Pfannkuchen lassen sich hervorragend warm servieren, sind aber auch kalt ein Genuss. Wenn Sie Vorbereitungen treffen möchten, können die gebratenen Pfannkuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie, um sie frisch zu halten, oder stapeln Sie sie in einem verschlossenen Behälter. Sie sind bis zu drei Tage haltbar und können einfach in der Mikrowelle für ein schnelles Frühstück wieder erwärmt werden.

Ein kreativer Serviervorschlag ist, die Pfannkuchen mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Prise Zimt zu toppen. Dies bringt nicht nur zusätzliche Aromen, sondern sorgt auch für einen schönen Kontrast zur Süße der Erdbeeren. Wenn Sie besonderen Wert auf eine leichte Variante legen, können Sie die Butter, die zum Braten verwendet wird, durch Kokosöl ersetzen, was den Pfannkuchen eine subtile tropische Note verleiht.

Zutaten

Für diese köstlichen Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Pfannkuchen

250 g Quark
200 ml Milch
2 Eier
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Butter zum Braten

Zutaten für die Erdbeeren

250 g frische Erdbeeren
1 EL Zucker (nach Geschmack)

Sie können die Zutaten je nach Vorliebe oder Saison anpassen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Quark-Mischung zubereiten

Vermischen Sie in einer großen Schüssel den Quark, die Milch, die Eier, das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Zucker, bis eine glatte Masse entsteht.

Pfannkuchen braten

Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Butter und geben Sie eine kleine Schöpfkelle der Quarkmasse in die Pfanne. Braten Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldbraun ist, und wenden Sie sie dann, um die andere Seite zu bräunen.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben. Mischen Sie diese mit Zucker und lassen Sie sie einige Minuten ziehen, damit sie ihren Saft abgeben.

Servieren

Stapeln Sie die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller, geben Sie die gesüßten Erdbeeren darauf und servieren Sie sie warm.

Genießen Sie Ihre Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren am besten frisch!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Pfannkuchen mit einem Hauch Vanille oder Zimt verfeinern.

Variationen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlarten, um interessante Geschmäcker und Texturen zu erzielen. Vollkornmehl oder Hafermehl sind gesunde Alternativen, die den Pfannkuchen einen nussigen Geschmack verleihen. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Vanille kann den Pfannkuchen ein zusätzliches Aroma verleihen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie den Quark durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies verändert den Geschmack leicht, macht die Pfannkuchen jedoch noch cremiger und sättigender. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, einen Esslöffel Leinsamen oder Chiasamen hinzuzufügen, die nicht nur Nährstoffe liefern, sondern auch die Textur verbessern.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Pfannkuchenbacken ist, die Pfanne zu heiß werden zu lassen. Ideal ist eine mittlere Hitze, damit die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen können, ohne zu verbrennen. Ein visuelles Zeichen dafür, dass es Zeit ist, die Pfannkuchen zu wenden, ist das Erscheinen von kleinen Blasen auf der Oberseite – dann sind sie bereit für die Wende.

Wenn die Pfannkuchen beim Braten auseinanderfallen, kann das an einem zu flüssigen Teig liegen. In diesem Fall können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Zudem sollten Sie darauf achten, dass Sie die Pfanne nicht überladen, die Pfannkuchen brauchen Platz, um sich auszubreiten und gleichmäßig zu garen.

Einfrieren von Pfannkuchen

Falls Sie eine größere Menge Pfannkuchen zubereiten und nicht alles auf einmal genießen können, ist das Einfrieren eine tolle Möglichkeit, um nichts zu verschwenden. Lassen Sie die Pfannkuchen nach dem Braten vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Schichten zwischen Backpapier in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel lagern. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Die Pfannkuchen können einfach im Toaster oder Mikrowelle aufgetaut werden. Wenn Sie sie im Toaster aufwärmen, bleibt ihre Konsistenz besonders fluffig. Ich empfehle, sie bei mittlerer Hitze einige Minuten zu toasten, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten, ohne dass sie austrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Bananen, Äpfel oder andere Beeren verwenden.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt verwenden, wenn Sie eine leichtere Variante möchten.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.