Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 300 ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen mit Sahne zu backen, vor allem im Sommer, wenn die Erdbeeren in voller Blüte stehen. Dieser Kuchen kombiniert einen zarten Biskuitboden mit einer leichten Sahnecreme und frischen Erdbeeren, die uns den perfekten Genuss bieten. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, und ich finde, es ist die ideale Süßspeise für alle, die Erdbeeren lieben. Ich empfehle, die Erdbeeren vor dem Servieren mit etwas Puderzucker zu bestäuben, um den Geschmack noch hervorzuheben.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:40:13.985Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Sahne gemacht habe, war ich überwältigt von der Einfachheit des Rezeptes. Mit nur wenigen Zutaten erhält man einen leckeren Kuchen, der sowohl bei Freunden als auch bei Familie beliebt ist. Besonders wichtig ist es, die Erdbeeren frisch auszuwählen – das macht den entscheidenden Unterschied für den Geschmack.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Sahne vor der Verwendung leicht mit einem Schuss Vanilleextrakt zu aromatisieren. Das gibt der Füllung eine angenehme Note und hebt den Geschmack der Erdbeeren noch stärker hervor. Ich kann es nur empfehlen!

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Frische Erdbeeren, die den Kuchen beleben
Leichte und luftige Sahnecreme für den perfekten Kontrast
Ideal für warme Sommertage oder als festliches Dessert

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, reife, aromatische Erdbeeren zu verwenden, die in der Saison sind. Dies sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern auch für eine schöne Farbe. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, kannst du gefrorene Erdbeeren verwenden, solltest jedoch beachten, dass sich die Textur nach dem Auftauen verändern kann.

Für die Sahne ist es wichtig, dass sie gut gekühlt ist, bevor du sie aufschlägst. Kalte Sahne lässt sich leichter steif schlagen und ergibt eine luftigere Konsistenz. Verwende idealerweise Schlagsahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %, um ein besseres Volumen und einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Eier und den Zucker beim Schlagen in einer großen Schüssel schaumig aufzu schlagen, bis die Masse deutlich heller und dickflüssiger ist. Dies ist wichtig, damit der Biskuitboden schön luftig wird. Eine Überarbeitung kann jedoch dazu führen, dass der Teig zu fest wird und die Struktur leidet.

Wenn du den Biskuitboden backst, lasse die Ofentür während der ersten 15 Minuten nicht öffnen, da dies dazu führen kann, dass der Teig zusammenfällt. Am Ende der Backzeit solltest du mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist – es sollte sauber herauskommen. Lass den Boden auf einem Kuchengitter abkühlen, damit er gleichmäßig auskühlt und keine Feuchtigkeit staut.

Zutaten

Für den Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
300 ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Biskuitboden zubereiten

Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Mehl, Backpulver und die Prise Salz vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete Springform geben und bei 180°C für etwa 25 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.

Sahne und Erdbeeren vorbereiten

Die Sahne mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis sie fest wird. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.

Kuchen fertigstellen

Den Biskuitboden auf eine Servierplatte legen. Die Sahne gleichmäßig darauf verteilen und die Erdbeeren darauf anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für extra Frische könntest du die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft marinieren, bevor du sie auf den Kuchen legst.

Variationen des Rezepts

Du kannst die Erdbeeren durch andere Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, ersetzen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Achte darauf, die Frucht entsprechend ihrer Süße und Saftigkeit zu wählen, damit die balance zwischen Sahne und Frucht bestehen bleibt. Experimentiere auch mit unterschiedlichen Aromaextrakten in der Sahne, wie Mandel- oder Orangenextrakt, um dem Dessert eine persönliche Note zu verleihen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung oder Mandelmehl ersetzen. Beachte, dass die Textur dadurch etwas dichter wird, aber trotzdem lecker bleiben kann. Achte auch darauf, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen, da die Konsistenz des Teigs variieren kann.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Erdbeerkuchen schmeckt am besten frisch, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie oder lagere ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er für bis zu 2-3 Tage frisch, aber beachte, dass die Erdbeeren mit der Zeit Saft abgeben können, was die Konsistenz verändert. Du kannst auch den Kuchen portionsweise einfrieren, jedoch ohne die Sahne und Erdbeeren, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Serviere den Kuchen gekühlt und garnier ihn mit ein paar frischen Erdbeeren auf der Oberfläche oder einer weiteren Schicht Sahne, um das Anrichten zu erleichtern. Dies macht den Kuchen nicht nur ansprechend, sondern sorgt auch dafür, dass jeder Bissen eine perfekte Balance aus Biskuit, Sahne und fruchtiger Frische bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren geben einen besseren Geschmack und Textur.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen ist im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, am besten frisch genießen.

→ Kann ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt ist eine gute, gesündere Alternative!

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst ihn mit Minzblättern, weiteren Erdbeeren oder Schokoladenraspeln dekorieren.