Pfannkuchen mit Marmelade

Name: Pfannkuchen mit Marmelade
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 500ml Milch; 50g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 250g Marmelade nach Wahl

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, am Sonntagmorgen Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit köstlicher Marmelade gefüllt sind. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßer Marmelade ist einfach himmlisch und sorgt für einen perfekten Start in den Tag. Mit diesem Rezept zaubere ich in nur 30 Minuten ein Frühstück, das meine Familie begeistert und die Herzen höher schlagen lässt. Diese Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern können auch nach Belieben mit verschiedenen Marmeladesorten variiert werden.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:22:16.155Z

Bei meinem letzten Frühstück habe ich beschlossen, etwas Besonderes zu machen und Pfannkuchen mit Marmelade zu servieren. Ich habe verschiedene Sorten ausprobiert, von Erdbeere bis hin zu Aprikose, und jeder Bissen war ein Genuss. Es macht so viel Spaß, die Marmelade selbst zuzubereiten, und das ist eine wunderbare Möglichkeit, frisches Obst zu nutzen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Um die Pfannkuchen besonders fluffig zu machen, solltest du die Eier getrennt schlagen und das Eiweiß zuletzt unterheben. Das bringt eine Lufteinschlussquelle in den Teig, die beim Backen aufgeht und die Pfannkuchen besonders leicht und luftig macht.

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Vielfältige Marmeladensorten für jeden Geschmack
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für Frühstück oder Brunch

Die richtige Konsistenz des Teigs

Um die perfekte Konsistenz für Ihre Pfannkuchen zu erreichen, ist es wichtig, die trockenen Zutaten gründlich mit den feuchten Zutaten zu vermischen. Dies verhindert Klumpen im Teig. Der Teig sollte eine glatte, cremige Textur haben, die leicht vom Löffel fließt. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mischen, um eine zähe Textur zu vermeiden. Wenn Ihr Teig zu dick ist, können Sie mit etwas zusätzlicher Milch nachjustieren.

Das Hinzufügen von Eischnee verleiht den Pfannkuchen ihre leichte und luftige Konsistenz. Schlagen Sie das Eiweiß bis es steif ist – das bedeutet, dass es Spitzen bildet und nicht wieder zusammenfällt, wenn Sie die Schüssel kippen. Fügen Sie es vorsichtig in den Teig ein, um die Luftigkeit zu erhalten. Zu viel Rühren kann die Luftblasen zerstören, also seien Sie behutsam.

Pfannkuchen optimal backen

Um sicherzustellen, dass Ihre Pfannkuchen gleichmäßig gebräunt sind, erwärmen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Ein zu heißes Pfanne kann äußere Ränder verbrennen, während die Mitte noch ungekocht bleibt. Testen Sie die Hitze, indem Sie ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne geben; sie sollten sofort sizzeln und verdampfen. Fetten Sie die Pfanne leicht mit Butter ein, um ein Ankleben zu verhindern und einen köstlichen, goldbraunen Farbton zu erzielen.

Lassen Sie den Pfannkuchen nicht zu lange in der Pfanne, bevor Sie ihn wenden. Warten Sie, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden, das kann etwa 2-3 Minuten dauern. Wenn der Rand beginnt, fest zu werden, ist es Zeit, ihn vorsichtig mit einem Spatel zu wenden und die andere Seite für weitere 1-2 Minuten zu garen, bis sie goldbraun ist.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Marmelade

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
500ml Milch
50g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

250g Marmelade nach Wahl

Zusätzlich:

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eigelbe, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und mixen, bis ein glatter Teig entsteht.

Eischnee schlagen

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Pfannkuchenteig heben, um die fluffige Konsistenz zu erhalten.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und so lange backen, bis sich Bläschen bilden. Dann wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln, mit Marmelade füllen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du die Pfannkuchen mit frischen Früchten oder einem Klecks Schlagsahne servieren.

Variationen der Füllung

Diese Pfannkuchen sind äußerst vielseitig und können mit unterschiedlichen Marmeladen oder Füllungen nach Ihrem Geschmack zubereitet werden. Beliebte Optionen sind Erdbeer-, Himbeer- oder Aprikosenmarmelade. Für einen besonderen Touch, probieren Sie auch Frischkäse oder quarkartige Aufstriche, um eine cremige Komponente hinzuzufügen, die hervorragend mit der Süße der Marmelade harmoniert.

Für einen Schokoladeneffekt können Sie die Marmelade mit Nutella mischen oder sogar Nutella anstelle von Marmelade verwenden. Eine weitere interessante Variation ist die Verwendung von Erdnussbutter, kombiniert mit Bananenscheiben für eine dekadente und sättigende Füllung.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Falls Sie am Sonntagmorgen wenig Zeit haben, können Sie die Pfannkuchen im Voraus zubereiten. Gekochte Pfannkuchen lassen sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren oder sie können eingefroren werden. Um Pfannkuchen einzufrieren, legen Sie sie zwischen Schichten von Backpapier in einen luftdichten Behälter, um ein Verkleben zu verhindern.

Zum Aufwärmen können Sie die gefrorenen Pfannkuchen einfach in der Mikrowelle für 30-60 Sekunden oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Dies sorgt dafür, dass sie ihre fluffige Textur beibehalten und bereit sind, serviert zu werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle aufwärmen.

→ Welche Marmelade eignet sich am besten?

Das hängt von deinem Geschmack ab! Erdbeere, Himbeere und Aprikose sind besonders beliebt, aber du kannst jede Marmelade verwenden, die du magst.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für Backwaren geeignet ist. Folge den gleichen Schritten im Rezept.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker machen?

Ja, du kannst den Zucker ganz weglassen oder durch alternative Süßstoffe ersetzen, je nach deinem Vorlieben.