Zitronenkuchen saftig ohne Butter

Name: Zitronenkuchen saftig ohne Butter
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 100 g Joghurt; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; Zesten von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, frische und saftige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen ohne Butter gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus saftigen Zitronen und einer luftig-leichten Teigstruktur macht ihn besonders lecker. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern er erfreut auch jeden, der ihn probiert. Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als kleiner Genuss zu besonderen Anlässen! Ich kann es kaum erwarten, dass ihr ihn selbst ausprobiert und in den Genuss dieser frischen Aromen kommt.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:31:16.212Z

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens habe ich mit verschiedenen Techniken experimentiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Durch den Verzicht auf Butter und die Verwendung von Joghurt ergibt sich ein saftiger, aber gleichzeitig luftig-leichter Teig. Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen von Zitronenschale ihm eine wunderbare Frische verleiht.

Außerdem empfiehlt es sich, den Kuchen nach dem Backen etwas ruhen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Diese kleine Wartezeit macht wirklich einen großen Unterschied im Geschmack. Ich bin sicher, dass dieser Kuchen auch euch begeistern wird!

Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
Frische Zitronen aromatisieren diesen Kuchen perfekt
Wir verwenden Joghurt für eine besonders saftige Konsistenz
Ein schneller und einfacher Kuchen für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist der Joghurt, der anstelle von Butter verwendet wird. Er trägt entscheidend zur saftigen Konsistenz des Kuchens bei. Der Joghurt macht den Teig nicht nur feuchter, sondern sorgt auch für eine angenehme Frische, die perfekt mit der Zitronennote harmoniert. Zudem ermöglicht der Einsatz von Joghurt eine Reduzierung des gesamten Fettgehalts ohne Abstriche bei der Qualität oder dem Geschmack.

Die Zitronen in diesem Rezept sind nicht nur für das Aroma von zentraler Bedeutung, sondern sie beeinflussen auch die Textur des Kuchens. Die Zitronensäure aus dem Saft verstärkt die Wirkung des Backpulvers und sorgt dafür, dass der Teig gut aufgeht. Achten Sie darauf, frische Zitronen zu verwenden, da deren Zesten und Saft den intensivsten Geschmack liefern, der den Kuchen wirklich zum Strahlen bringt.

Techniken für den perfekten Teig

Das Schlagen der Eier und des Zuckers bis zur Schaumbildung ist eine entscheidende Technik in diesem Rezept. Diese Luftigkeit hilft, einen luftigeren Kuchen zu erzielen. Wenn Sie die Mischung zu lange schlagen, kann sie jedoch übermäßig fest werden. Achten Sie darauf, die Zutaten nur so lange zu verrühren, bis alles gut vermischt ist, um den perfekten, leichten Teig zu gewährleisten.

Das vorsichtige Unterheben des gesiebten Mehls ist ebenso wichtig. Sie sollten das Mehl sanft in die feuchte Mischung einarbeiten, um die eingeschlossene Luft nicht zu verlieren. Übermäßiges Rühren kann den Teig dicht und zäh machen, was zu einem weniger ansprechenden Endergebnis führen könnte. Um sicherzustellen, dass der Teig die richtige Konsistenz hat, achten Sie auf eine glatte Oberfläche ohne Klumpen.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
100 g Joghurt
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
Eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung des Teiges

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Füge den Joghurt, das Öl, die Zitronenzesten und den Zitronensaft hinzu und verrühre alles gut.

Mehl und Backpulver unterheben

Siebe das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und hebe es vorsichtig unter die feuchte Mischung, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchen-Test, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen, bevor du ihn herausnimmst. So bleibt er schön saftig.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann der fertige Kuchen mit einer Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft überzogen werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen kann wunderbar aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Beutel. Im Gefrierschrank hält er bis zu drei Monate.

Beim Auftauen lassen Sie den Kuchen einfach bei Zimmertemperatur stehen, bis er vollständig aufgetaut ist. Vermeiden Sie es, ihn in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Servieren etwas Puderzucker darüber streuen oder ihn mit einer frischen Zitronenglasur verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Zitronenkuchen individuell zu gestalten. Sie können beispielsweise einige Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig einarbeiten, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Diese zusätzlichen Früchte bringen nicht nur Farbe und Geschmack, sondern ergänzen auch die Frische der Zitrone.

Für eine aromatische Variation können Sie etwas Lavendel oder Rosmarin in den Teig einarbeiten. Diese Kräuter verleihen dem Kuchen eine unerwartete, jedoch harmonische Geschmacksrichtung, die ideal für besondere Anlässe ist. Achten Sie darauf, diese Kräuter sparsam zu verwenden, um die zarten Zitrusaromen nicht zu überdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen auch vegan backen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Du kannst zusätzliche Aromen wie Vanille oder Limette hinzufügen oder Nüsse unter den Teig mischen.