Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 100 g weiche Butter; 2 Eier; 200 ml Buttermilch; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren und dieses Rezept für Bananenkuchen mit Buttermilch ist eines meiner Lieblingsprojekte. Die Kombination aus der cremigen Textur der Buttermilch und dem natürlichen Süße der Bananen sorgt für einen herrlich saftigen Kuchen. In nur wenigen Schritten zaubere ich einen Kuchen, der sich perfekt für jede Kaffeetafel eignet und immer gut ankommt. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:16:18.860Z

Ich erinnere mich noch gut, als ich zum ersten Mal diesen saftigen Bananenkuchen mit Buttermilch gebacken habe. Die Buttermilch gibt dem Kuchen nicht nur eine wunderbare Feuchtigkeit, sondern verstärkt auch den Geschmack der reifen Bananen. Ich empfehle, überreife Bananen zu verwenden, da diese das Aroma des Kuchens erheblich verbessern.

Während des Backens verströmt ein himmlischer Duft in der ganzen Wohnung. Mein kleiner Trick ist, den Kuchen einige Minuten länger im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor ich ihn anschneide. Das hilft, die Struktur zu festigen, und der Kuchen bleibt schön saftig. Ihr werdet es lieben!

Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
Intensiver Bananengeschmack, der den ganzen Kuchen durchzieht
Saftige Konsistenz durch die Buttermilch
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist ein entscheidender Bestandteil dieses Bananenkuchens, der seine unverwechselbare Saftigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Diese Säure hilft nicht nur, die Teigstruktur zu verbessern, sondern aktiviert auch das Backpulver, was zu einem lockeren und luftigeren Kuchen führt. Wenn du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst du sie leicht selbst herstellen, indem du einfache Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig vermischst und einige Minuten ruhen lässt.

Des Weiteren sorgt die Buttermilch dafür, dass der Bananengeschmack noch intensiver zur Geltung kommt. Da sie in der Mischung gut gebunden wird, wird der Kuchen nicht nur feucht, sondern erhält auch eine feine, cremige Textur. Es ist wichtig, die Buttermilch nach dem Eiermix gründlich unterzuheben, um ein gleichmäßiges Vermischen der Zutaten zu gewährleisten.

Die Bananen optimal auswählen

Für diesen Kuchen sind reife Bananen ein Muss. Am besten eignen sich Bananen, die bereits braune Flecken auf der Schale haben, da sie süßer und aromatischer sind. Diese Süße trägt nicht nur zum Geschmack des Kuchens bei, sondern reduziert auch die Menge an zusätzlichem Zucker, den du hinzufügen musst, was den Kuchen noch gesünder macht. Falls du also überreife Bananen hast, ist dies der perfekte Zeitpunkt, sie zu verwenden.

Wenn du keinen Zugang zu frischen Bananen hast, kannst du auch gefrorene Bananen verwenden. Achte darauf, sie vorher vollständig auftauen und gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu wässrig wird. Ein weiterer Tipp: Du kannst auch mit verschiedenen Bananensorten experimentieren, um dem Kuchen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig heben, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzielen. Eine Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt kann ebenfalls dazu beitragen, die Aromen zu intensivieren. Wenn du dich nach einer gesünderen Variante sehnst, kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen.

Serviere den Bananenkuchen pur, oder garniere ihn mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft. Noch besser schmeckt er lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne. Sogar ein leichtes Joghurt-Topping würde dem Kuchen einen frischen Akzent verleihen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und finde deine persönliche Lieblingsvariante!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigst:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 g Zucker
100 g weiche Butter
2 Eier
200 ml Buttermilch
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Bananenkuchen zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine 22 cm Kuchenform ein.

Bananen zubereiten

Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel in einer Schüssel.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen. Dann die zerdrückten Bananen und die Buttermilch unterrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Dies zur feuchten Mischung hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten lang backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Genieße den Kuchen warm oder lass ihn ganz abkühlen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du einige Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Praktische Tipps fürs Backen

Achte beim Backen darauf, die Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen. Dies sorgt dafür, dass die Butter gleichmäßig schaumig geschlagen werden kann und der Teig eine homogene Struktur erhält. Eine kalte Butter könnte dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig aufgeht und eine feste Konsistenz annimmt. Außerdem empfehle ich, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten. Jeder Ofen ist unterschiedlich, und bereits nach 35 Minuten kann es sinnvoll sein, die Garprobe mit einem Zahnstocher zu machen.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Kuchenform mit Backpapier auszulegen. Dadurch lässt sich der Kuchen nach dem Backen viel einfacher herauslösen und vermindert das Risiko, dass er bricht. Sollte der Kuchen dennoch an der Form kleben bleiben, einfach die Seiten vorsichtig mit einem Messer lösen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, aber achte darauf, dass er gut abgedeckt ist, da er sonst an Geschmack verlieren kann. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn dazu in Stücke und wickle jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst.

Wenn du den gefrorenen Kuchen genießen möchtest, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Du kannst ihn auch direkt in der Mikrowelle für ein paar Sekunden leicht erwärmen, um ihm die frisch gebackene Konsistenz zurückzugeben. So hast du jederzeit einen köstlichen Snack parat, den du bei Bedarf servieren kannst.

Bäcker-Hilfreiche Werkzeuge

Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine sind bei diesem Rezept besonders hilfreich, um die Butter und den Zucker gut schaumig zu schlagen. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt. Viele Bäcker empfehlen, die Butter vorher bei Raumtemperatur etwas antauen zu lassen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zusätzlich ist eine gute Prise Zimt im Rezept wichtig, um den Geschmack zu intensivieren. Ein hochwertiger Zimt oder frisch gemahlener Zimt hebt den Geschmack des Kuchens erheblich an. Wenn du ihn für eine festliche Gelegenheit zubereitest, empfehle ich, die Form vor dem Backen mit ein wenig Kakaopulver zu bestäuben, um dem Kuchen einen tollen, schokoladigen Touch zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Ungebacken hält sich der Kuchen im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch. Eingefroren kann er bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Buttermilch ersetzen?

Ja, du kannst die Buttermilch durch Joghurt oder eine Mischung aus Milch und Essig ersetzen.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, achte jedoch darauf, die Menge gegebenenfalls anzupassen.