Caprese mit Büffelmozzarella

Die Wahl der Tomaten

Die Qualität der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Caprese. Wählen Sie große, reife Tomaten, die bei Druck leicht nachgeben und eine intensive Farbe haben. Ideal sind Sorten wie die klassische Fleischtomate oder die beliebte Rispentomate, die durch ihren süßen Geschmack bestechen. Vermeiden Sie Tomaten aus dem Supermarkt, die oft geschmacklos sind. Kaufen Sie am besten auf einem Markt oder im Bioladen ein, um die frischesten und aromatischsten Tomaten zu erhalten.

Um den vollen Geschmack der Tomaten zur Geltung zu bringen, sollten Sie diese bei Raumtemperatur lagern. Kühlen Sie die Tomaten nicht, da dies die Textur und den Geschmack beeinträchtigen kann. Lassen Sie sie auch vor der Zubereitung einige Zeit an der Luft stehen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Der perfekte Büffelmozzarella

Büffelmozzarella bringt eine cremige Textur und einen einzigartigen Geschmack, der Ihre Caprese auf die nächste Stufe hebt. Suchen Sie nach frischem Büffelmozzarella, wenn möglich, der in Salzwasser aufbewahrt wird – dies hilft, den Käse saftig zu halten. Achten Sie darauf, dass der Käse nicht zu fest oder trocken ist. Er sollte sich leicht auseinanderziehen lassen.

Wenn Sie keinen Büffelmozzarella finden können, ist ein guter Milchlmozzarella eine akzeptable Alternative, aber der charakteristische Geschmack wird etwas verloren gehen. In diesem Fall empfehle ich, den Mozzarella in etwas guten Olivenöl zu marinieren, um ihm mehr Aroma zu verleihen.

Variationen und Serviervorschläge

Die klassische Caprese kann leicht variiert werden, um neuen Geschmack zu bieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen frischen Kräutern wie Minze oder Oregano, die eine interessante Note hinzufügen können. Um etwas Crunch hinzuzufügen, können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über den Salat streuen.

Servieren Sie die Caprese als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht zusammen mit knusprigem Ciabatta-Brot oder Grissini. Eine Kombination aus Caprese und einem leichten Weißwein, wie einem Sauvignon Blanc, macht das Gericht ideal für einen Sommerabend.

Aufbewahrung und Make-Ahead-Tipps

Die Caprese schmeckt am besten frisch zubereitet, aber sie kann auch im Voraus vorbereitet werden. Schneiden Sie die Tomaten und den Mozzarella und bewahren Sie sie getrennt im Kühlschrank auf. Mischen Sie die Zutaten erst kurz vor dem Servieren, um die beste Textur und Geschmack zu gewährleisten. Wenn Sie die Caprese länger aufbewahren möchten, denken Sie daran, dass die Tomaten weich und wässrig werden können, was den Genuss beeinträchtigt.

Falls Reste übrig bleiben, können Sie diese maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie jedoch darauf, dass sich die Aromen vermischen können. Daher ist es besser, die Caprese frisch zuzubereiten, wann immer es möglich ist.

Tipps zum Anrichten

Beim Anrichten Ihrer Caprese ist die Präsentation so wichtig wie der Geschmack. Schneiden Sie die Tomaten und den Mozzarella in gleichmäßige, ca. 1 cm dicke Scheiben, damit jede Schicht gleichmäßig wirkt. Übereinander geschichtet auf einem Teller oder in einer großen Schüssel sieht es nicht nur appetitlicher aus, sondern sorgt auch dafür, dass alle Zutaten harmonisch zusammenkommen.

Um das Olivenöl gleichmäßig zu verteilen, verwenden Sie eine kleine Gießkanne oder einen Esslöffel, um es über die Zutaten zu träufeln. Dies sorgt nicht nur für ein tolles Aussehen, sondern verhindert auch, dass das Öl an einer Stelle lächerlich dick aufgetragen wird. Eine Anordnung in Form eines Herzmusters kann zudem romantisch wirken, perfekt für ein besonderes Abendessen.