Rigatoni mit Fenchel und Orange

Name: Rigatoni mit Fenchel und Orange
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 2 mittelgroße Fenchelknollen; 1 Orange (Saft und Schale); 3 EL Olivenöl; 150 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Weltküchenklassiker

Ich liebe es, neue Geschmäcker zu kombinieren, und diese Rigatoni mit Fenchel und Orange haben mein Herz erobert. Die Mischung aus dem süßlichen Aroma des Fenchels und der frischen Zitrusnote der Orange sorgt für ein harmonisches und überraschendes Gericht. Das Rezept ist einfach zubereitet und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder als besonderes Gericht für Gäste. Ich bin überzeugt, dass jeder den einzigartigen Geschmack dieser Pasta genießen wird!

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:31:10.366Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Fenchel und Orange zubereitete, war ich skeptisch. Doch der Geschmack überraschte mich positiv! Die Kombination von Aromen ist erfrischend und belebend, was das Gericht zu einem idealen Sommeressen macht. Die zarten Fenchelstreifen geben dem Gericht eine angenehme Textur und das Aroma der Orange sorgt für eine fruchtige Note.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, frischen Fenchel zu verwenden, da er nicht nur besser schmeckt, sondern auch eine schöne Farbe und frische Optik auf den Teller bringt. Selbst ein wenig Orangenschale verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe – ich empfehle, nicht zu sparen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Harmonische Kombination aus süßlichem Fenchel und fruchtiger Orange
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für jeden Anlass
Gesundes und leichtes Gericht für warme Tage

Verfeinerung der Aromen

Um das volle Aroma des Fenchels zu entfalten, ist es wichtig, ihn fein zu schneiden und ihn sanft anzubraten. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Aromen sich gut entfalten, ohne dass der Fenchel verbrennt. Koche ihn, bis er zart und leicht karamellisiert ist, was etwa 5-7 Minuten dauert. So erhält das Gericht eine angenehm süßliche Note, die perfekt mit der frischen Orange harmoniert.

Die Kombination des Orangensaftes mit der Schale bringt eine wunderbare Tiefe und Komplexität in das Gericht. Achte darauf, die Schale nur von der obersten, farbigen Schicht der Orange abzutrennen, da die weiße Haut bitter schmecken kann. Durch das Mischen beider Komponenten werden die bestehenden Aromen intensiviert und ergänzen sich ideal.

Wenn du eine leichte Bitternote magst, kannst du zusätzlich einige Fenchelfrüchte verwenden. Diese kleinen Samen verleihen dem Gericht einen subtilen Anisgeschmack, der die Süße der anderen Zutaten balanciert. Ein kleiner Löffel reicht in der Regel, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Falls du eine größere Menge Rigatoni zubereiten möchtest, denke daran, ausreichend Kochwasser bereitzustellen. Verwende einen großen Topf, um sicherzustellen, dass die Pasta gleichmäßig gart. Hier gilt: Für jede 100 g Pasta benötigst du etwa 1 Liter Wasser. Dadurch hält die Pasta ihre Form und klebt nicht zusammen, was besonders wichtig ist bei dickeren Sorten wie Rigatoni.

Die Rigatoni lassen sich gut vorbereiten und bleiben auch am nächsten Tag köstlich. Du kannst sie im Kühlschrank aufbewahren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer kleinen Menge Wasser aufwärmen, um sie wieder geschmeidig zu machen. Alternativ kannst du sie auch in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur erhitzen, achte jedoch darauf, dass sie nicht austrocknen.

Für eine vegetarische Variante kannst du den Parmesan durch einen pflanzlichen Käsealternativ ersetzen oder ganz weglassen. Das Gericht bleibt trotzdem lecker und aromatisch. Zudem kannst du auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um mehr Vielfalt zu bieten und das Gericht flott abzuwandeln.

Zutaten

Für die Rigatoni

400 g Rigatoni
2 mittelgroße Fenchelknollen
1 Orange (Saft und Schale)
3 EL Olivenöl
150 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese einfachen Zutaten ergeben ein köstliches Gericht!

Zubereitung

Pasta kochen

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Rigatoni gemäß der Packungsanweisung al dente. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Fenchel vorbereiten

Die Fenchelknollen in dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).

Geschmack hinzufügen

Den Saft und die Schale der Orange in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vermengen

Die gekochten Rigatoni in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.

Servieren

Die Rigatoni auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackskombination kannst du auch einige Pinienkerne rösten und darüber streuen.

Variationen der Rigatoni

Um eine herzhaftere Variante zu kreieren, füge gebratene Garnelen oder Hähnchenbruststreifen hinzu. Diese Proteine passen hervorragend zu den Aromen von Fenchel und Orange und machen das Gericht sättigender. Brate das Fleisch in derselben Pfanne wie den Fenchel an, um die Aromen zu integrieren.

Du kannst auch mit verschiedenen Pastasorten experimentieren. Farfalle oder Penne bieten eine interessante Texturvariation, während sie die Sauce gut halten. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Wenn du es schärfer magst, streue etwas rote Paprikaflocken in die Pfanne, während du den Fenchel anbrätst. Diese sorgen für einen schönen Kontrast zu der Süße der Orange und dem Fenchel. Der zusätzliche Kick wird deine Geschmacksnerven anregen und das Gericht interessanter machen.

Serviervorschläge

Um das Gericht optisch ansprechend zu präsentieren, serviere die Rigatoni in tiefen Tellern. Ein frisches Basilikumblatt oder einige Fenchelblätter als Garnitur verleihen dem Teller Farbe und Frische. Auch ein Spritzer frischer Zitrone vor dem Servieren kann den Geschmack intensivieren und die Aromen hervorheben.

Als Beilage empfehlen sich ein leichter grüner Salat oder ein frisches Baguette, um die Sauce aufzufangen. Diese Kombination schafft ein ausgewogenes Menü, das sowohl geschmacklich als auch visuell überzeugt. Du kannst auch geröstete Pinienkerne über den Salat streuen, um einen knackigen Faktor hinzuzufügen.

Solltest du einen Weinbegleiter wählen, empfehle ich einen leichten Weißwein wie einen Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc. Diese Weinsorten ergänzen die Frische der Orange und die Süße des Fenchels und machen dein Abendessen perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, ersetze den Parmesan durch eine vegane Käsealternative oder lasse ihn ganz weg.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch Zucchini oder Erbsen hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Du kannst glutenfreie Rigatoni verwenden, um das Gericht glutenfrei zu machen.