Curry mit Zucchini

Name: Curry mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 2 EL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Weltküchenklassiker

Curry mit Zucchini ist ein köstliches, gesundes Gericht, das sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit eignet.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T18:07:13.597Z

Dieses Curry mit Zucchini ist nicht nur schmackhaft, sondern auch voller Nährstoffe. Ideal für alle, die sich gesund ernähren möchten und trotzdem nicht auf Geschmack verzichten wollen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würzige Aromen, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen
Gesunde Zutaten, die einfach zuzubereiten sind
Vielseitig und anpassbar für verschiedene diätetische Bedürfnisse

Gesunde Ernährung leicht gemacht

Curry mit Zucchini ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahres Powergericht für die Gesundheit. Zucchini sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und enthalten dabei sehr wenige Kalorien. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für eine leichte Mahlzeit, die Sie mit Energie versorgt und gleichzeitig den Körper nährt.

Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Nährstoffen und Geschmack. Die gesunde Kokosmilch fügt nicht nur Cremigkeit hinzu, sondern liefert auch gesunde Fette, die für eine gute Sättigung sorgen. Ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten und trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchten.

Vielfalt der Aromen

Die Verwendung von Gewürzen wie Curry und Kreuzkümmel macht dieses Gericht besonders aromatisch. Diese Gewürze sind nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sie bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Curry ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften, während Kreuzkümmel die Verdauung unterstützen kann.

Durch das Anrösten der Gewürze entfalten sich die Aromen noch intensiver, was dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht. Sie können das Curry nach Belieben anpassen und zusätzliche Gemüsesorten oder Proteine wie Kichererbsen oder Hähnchen hinzufügen, um es noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Curry mit Zucchini:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Curry mit Zucchini zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Gewürze hinzufügen

Das Curry-Pulver und den Kreuzkümmel dazugeben und kurz anrösten, um die Aromen zu entfalten.

Zucchini und Kokosmilch hinzufügen

Die gewürfelten Zucchini und die Kokosmilch in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Das Curry bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Curry mit Zucchini!

Profi-Tipps

Für mehr Schärfe können Sie frische Chili hinzufügen. Servieren Sie das Curry mit Reis oder Naan-Brot für eine vollständige Mahlzeit.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu lange zu garen, um ihre knackige Konsistenz zu bewahren. Ein leichtes Köcheln reicht aus, um die Zucchini weich, aber dennoch bissfest zu halten. Zudem können Sie die Zucchini in gleichmäßige Würfel schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Für eine extra Geschmacksnote können Sie das Curry mit einem Spritzer Limettensaft oder etwas frischem Chili verfeinern. Diese kleinen Anpassungen können das Gericht auf ein neues Level heben und es noch aufregender machen.

Variationen des Rezepts

Dieses Curry-Rezept ist unglaublich vielseitig. Sie können es leicht anpassen, indem Sie verschiedene Gemüsesorten verwenden. Paprika, Auberginen oder sogar Spinat sind hervorragende Ergänzungen, die das Aroma des Gerichts bereichern und zusätzliche Nährstoffe liefern.

Für eine proteinreiche Variante können Sie Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen. Einfach das Protein Ihrer Wahl anbraten, bevor Sie die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben. Das sorgt für eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit, die perfekt für ein Abendessen mit der Familie ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Paprika, Karotten oder Spinat hinzufügen.

→ Ist dieses Curry vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan, da es nur pflanzliche Zutaten enthält.

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Sie können die Menge des Curry-Pulvers reduzieren oder eine milde Variante verwenden.