Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 EL Mohn; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 500ml Milch; 50g Butter, geschmolzen; 250g Quark; 50g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe Pfannkuchen, besonders wenn sie mit überraschenden Zutaten aufgewertet werden. Diese Pfannkuchen mit Mohn und einem köstlichen Vanillequark sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Textur. Der Mohn gibt den Pfannkuchen eine nussige Note, während der Vanillequark cremig und süß ist. Diese Kombination ist perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen Brunch, wenn man etwas Besonderes zaubern möchte.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:37:18.296Z

Bei einem Brunch mit Freunden habe ich diese Pfannkuchen zum ersten Mal ausprobiert und war überwältigt von der positiven Resonanz. Der Mohn gibt den Pfannkuchen eine unerwartete Tiefe, die sie von gewöhnlichen Pfannkuchen abhebt. Die Zubereitung des Vanillequarks ist ebenfalls simpel, aber so geschmackvoll, dass Sie kein anderes Topping mehr möchten.

Ein Tipp: Lassen Sie die Pfannkuchen kurz ruhen, bevor Sie sie in die Pfanne geben. So können die Aromen gut durchziehen, und die Pfannkuchen werden besonders fluffig. Ich habe die Kombination mehrmals getestet und jedes Mal waren sie ein Hit!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Die nussige Note der Mohnsamen verleiht einen einzigartigen Geschmack.
Cremiger Vanillequark harmoniert perfekt mit den warmen Pfannkuchen.
Ein einfaches Rezept, das trotzdem Eindruck macht - ideal für Gäste.

Die Rolle des Mohns in der Teigstruktur

Mohnsamen sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern tragen auch zur Textur der Pfannkuchen bei. Sie sorgen für einen zarten Biss und bringen zusätzlich eine nussige Note ins Spiel. Diese kleinen Körner bringen gesunde Fette und Ballaststoffe in das Gericht, was die Pfannkuchen nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich macht. Achten Sie darauf, hochwertigen Mohn zu verwenden; dieser gibt den Pfannkuchen das beste Aroma und erhöht den Genuss.

Wenn Sie eine noch intensivere Mohnnote wünschen, können Sie die Mohnsamen vor der Zugabe im Pfannkuchen teils kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Dies verstärkt den nussigen Geschmack und das Aroma erheblich. In Kombination mit dem quellen lassen der Mohnsamen in der Teigmischung erlangen sie ein optimales Ergebnis.

Variationen des Vanillequarks

Der Vanillequark ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch extrem variabel. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, indem Sie zum Beispiel einen Esslöffel Kakaopulver hinzufügen, um einen Schokoladenquark zu kreieren. Alternativ können Sie Frischkäse anstelle von Quark verwenden, was die Konsistenz noch cremiger macht. Bei Bedarf kann auch der Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden, um den Quark etwas gesünder zu gestalten.

Zusätzlich können Sie frische Kräuter wie Minze oder Basilikum unterrühren, um dem Vanillequark eine interessante frische Note zu verpassen. Servieren Sie die Pfannkuchen gern mit einer Auswahl dieser verschiedenen Quarkvariationen – so wird jede Portion zu einem individuellen Erlebnis!

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 EL Mohn
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
500ml Milch
50g Butter, geschmolzen

Für den Vanillequark:

250g Quark
50g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Mohn, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter gut verquirlen und dann die trockenen Zutaten unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen auf jeder Seite für ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Vanillequark vorbereiten

Den Quark mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen, bis alles gut vermischt ist und eine cremige Konsistenz hat.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf Teller anrichten und großzügig mit Vanillequark servieren. Nach Belieben mit frischen Früchten garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie den Vanillequark mit etwas Zimt oder frischen Beeren verfeinern.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen sich diese hervorragend einfrieren. Lassen Sie die Pfannkuchen vollständig abkühlen, legen Sie sie mit Backpapier zwischen Schichten und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Wiedererwärmen einfach im Toaster oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen, um den ursprünglichen Geschmack und die Konsistenz zu bewahren.

Die Quarkmischung kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie sie gut ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Sie bleibt für etwa zwei Tage frisch. Nutzen Sie sie als Brotaufstrich oder als Beilage zu Obstsalat, um Reste optimal zu verwerten.

Perfekte Serviervorschläge

Die Pfannkuchen eignen sich hervorragend als Grundlage für kreative Beläge. Dazu passen frische Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren, die zusammen mit dem Vanillequark ein einfaches, aber beeindruckendes Frühstück ergeben. Auch geröstete Nüsse oder Kokosraspel sind großartige Optionen, um zusätzlichen Crunch und Aroma hinzuzufügen.

Eine Prise Zimt oder Kakaopulver über die fertigen Pfannkuchen gestreut, verleiht dem Gericht eine aufregende Geschmacksdimension. Bei besonderen Anlässen lassen sich auch Ahornsirup oder Honig über die Pfannkuchen träufeln, um eine süßere Note zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie einfach in einer Pfanne oder Mikrowelle.

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, Sie können den Mohn weglassen, aber es wird empfohlen, eine andere Zutat wie Beeren oder Nüsse hinzuzufügen, um die Textur zu verändern.

→ Wie kann ich den Vanillequark abwandeln?

Versuchen Sie, den Quark mit anderen Aromen wie Kakao, Karamell oder Zimt zu verfeinern, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Sind diese Pfannkuchen auch für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch, daher sind sie für Vegetarier geeignet.