Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 2 EL Öl; 250g Quark; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer köstlichen Quarkfüllung gefüllt sind. Diese Kombination aus zartem Teig und cremigem Quark ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Freunde einlade, ist es immer ein Hit, denn jeder kann sie nach Belieben füllen und garnieren. Mit etwas Obst oder einer Prise Zimt werden sie zum perfekten Frühstück oder Dessert. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen und diesen Leckerbissen kreieren!

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:19:18.652Z

Bei meinen ersten Versuchen, Pfannkuchen zu machen, war ich von der vielschichtigen Technik fasziniert. Es braucht nicht viel, um den perfekten Teig zu erzielen, und mit ein paar Tricks, wie dem Ruhenlassen des Teigs, wird er besonders fluffig. Ich habe auch gelernt, die Quarkfüllung so zu variieren, dass sie immer neu und aufregend bleibt.

Egal ob mit frischem Obst, Marmelade oder einfach pur, diese Pfannkuchen haben schon viele begeistert. Ich empfehle, die Quarkfüllung mit ein wenig Vanillearoma abzuschmecken, das verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe. Es lohnt sich, verschiedene Varianten auszuprobieren!

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Quarkfüllung
Vielfältige Füllmöglichkeiten, die für jeden Geschmack passen
Ideal für Frühstück, Dessert oder als Snack für zwischendurch

Der perfekte Pfannkuchenteig

Der Pfannkuchenteig ist das Herzstück dieses Rezepts. Achte darauf, dass die Milch Raumtemperatur hat, um eine bessere Emulsion zu erreichen. Das führt zu einer gleichmäßigeren Textur. Nachdem du den Teig gut verrührt hast, lasse ihn etwa 10 Minuten ruhen. Dies erlaubt dem Mehl, das Wasser zu absorbieren und sorgt für besonders zarte Pfannkuchen, die beim Backen nicht reißen.

Wenn du feststellst, dass der Teig zu dick ist, kannst du ihn mit etwas zusätzlicher Milch anpassen. Achte darauf, dass der Teig die Konsistenz von flüssigem Sahnee hat. Bei zu dünnem Teig werden die Pfannkuchen brüchig und schwer zu wenden. Eine Prise Salz ist unerlässlich, um die Aromen zu intensivieren und die Süße des Zuckers auszugleichen.

Die Quarkfülle perfektionieren

Der Quark ist eine großartige Proteinquelle und trägt zur Cremigkeit der Füllung bei. Verwende bestenfalls Magerquark für eine leichtere Variante oder Vollquark für eine reichhaltigere Geschmackserfahrung. Ein zusätzlicher Löffel Mascarpone kann ebenfalls für eine noch cremigere Textur sorgen. Achte darauf, die Zutaten gründlich zu verrühren, damit sie schön homogen ist und keine Klumpen enthält.

Gib für zusätzlichen Geschmack auch etwas frisch geriebene Zitronenschale hinzu. Sie verleiht der Füllung eine frische Note, die wunderbar mit dem süßen Quark harmoniert. Probiere, die Füllung bereits vorher zuzubereiten – sie kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. So kann der Geschmack noch intensiver werden, bevor du die Pfannkuchen damit füllst.

Zutaten

Teig:

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
2 EL Öl

Füllung:

250g Quark
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 TL Zitronensaft

Optional:

Frisches Obst, Zimt, oder Schokolade zum Garnieren.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Milch, Eier, Salz, Zucker und Backpulver gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

In einer anderen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei und Zitronensaft gut verrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.

Pfannkuchen backen

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Füllen und Servieren

Die Pfannkuchen mit einem Löffel Quarkfüllung füllen, zusammenklappen und nach Belieben mit Obst oder Zimt bestreuen.

Serviere die Pfannkuchen warm und genieße sie mit deiner gewünschten Garnitur!

Profi-Tipps

Für besonders fluffige Pfannkuchen kannst du den Teig mit Mineralwasser zubereiten.

Tipps zum Backen der Pfannkuchen

Achte darauf, dass die Pfanne vor dem Backen gut erhitzt ist, aber nicht rauchend heiß. Etwas Öl sollte in die Pfanne gegeben werden, um ein Ankleben zu verhindern. Verwende für gleichmäßige Pfannkuchen eine Kelle, um den Teig einzufüllen. Wenn die Ränder fest und leicht goldbraun sind, ist es Zeit, den Pfannkuchen zu wenden.

Um zu vermeiden, dass deine Pfannkuchen zu dunkel werden, halte die Hitze konstant und backe sie bei mittlerer Hitze. Wenn du mehrere Pfannkuchen hintereinander backst, senke die Hitze ein wenig ab, um uniformierte Ergebnisse zu erzielen. Eine schöne goldbraune Farbe zeigt, dass du auf dem richtigen Weg bist.

Variationen und Servierideen

Die Pfannkuchen können mit verschiedenen Füllungen experimentiert werden. Probiere statt Quark eine Mischung aus Frischkäse und Puderzucker für eine süßere Variante oder füge frisches Obst wie Erdbeeren oder Himbeeren zu der Quarkfüllung hinzu. Diese Variationen bieten nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch interessante Texturen und Farben auf dem Teller.

Für das Servieren kannst du die Pfannkuchen ganz klassisch mit Puderzucker bestäuben oder sie mit einer Flasche Schokoladensoße oder fruchtiger Soße überziehen. Eine Prise Zimt oder eine Garnitur aus frisch geschlagener Sahne kann zusätzlich für den Wow-Effekt sorgen. Diese kleinen Details machen jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zuzubereiten.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Was kann ich statt Quark verwenden?

Statt Quark kannst du auch Ricotta oder Frischkäse verwenden, um die Füllung abzuwandeln.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, du kannst die ungefüllten Pfannkuchen einfrieren. Einfach in Gefrierbeutel verpacken und bis zu 2 Monate aufbewahren.