Pfannkuchen mit Vanillequarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Vanillequarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 2 EL Butter (zum Braten); 250g Quark; 100ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit Vanillequarkfüllung hat sich schnell zu einem Favoriten in unserer Familie entwickelt. Die Kombination aus dem fluffigen Teig und der cremigen Füllung macht jeden Bissen zu einem Genuss. Über die Jahre habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, aber das Geheimnis liegt in der richtigen Teigkonsistenz und der richtigen Kochzeit, um die Pfannkuchen perfekt goldbraun zu braten. Ein bisschen frisches Obst als Garnitur rundet das Ganze ab.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:19:18.582Z

Ich habe lange nach dem perfekten Rezept für Pfannkuchen gesucht und dabei viele verschiedene Versionen ausprobiert. Am Ende habe ich herausgefunden, dass die Geheimnisse in der Ruhezeit des Teigs und der richtigen Hitze liegen. Diese Erkenntnis hat meine Pfannkuchen wirklich auf ein neues Level gehoben.

Als ich die Vanillequarkfüllung zum ersten Mal ausprobierte, wusste ich sofort, dass ich etwas Besonderes kreiert hatte. Die süße, samtige Füllung bringt einen ganz neuen Geschmack in das klassische Gericht und begeistert jedes Mal meine Gäste.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fluffiger Teig, der perfekt goldbraun gebraten ist
Cremige Vanillequarkfüllung, die einfach unwiderstehlich ist
Verfeinert mit frischen Früchten für eine fruchtige Note

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte leicht flüssig und dennoch dick genug sein, um beim Braten eine schöne Form zu behalten. Wenn der Teig zu dünn ist, wird der Pfannkuchen nicht stabil und kann beim Wenden zerreißen. Ich empfehle, den Teig nach der ersten Mischung kurz stehen zu lassen. Dadurch können sich die Zutaten setzen und der Teig wird gleichmäßiger.

Ein nützlicher Tipp ist, den Teig vor dem Braten erneut kurz umzurühren. Dadurch stellen Sie sicher, dass sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und der Teig beim Braten schön aufgeht. Achten Sie dabei darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren.

Optimale Brattechnik

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne auf mittlere Hitze zu temperieren, bevor Sie die Butter hinzufügen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite zu schnell bräunt, während die Innenseite möglicherweise noch nicht durchgegart ist. Ein guter Hinweis ist, die Hitze zu reduzieren, nachdem der erste Pfannkuchen gebraten wurde, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Verwenden Sie beim Wenden der Pfannkuchen einen weichen Spatel, um Beschädigungen zu vermeiden. Warten Sie, bis die Ränder zu trocknen beginnen und die Oberfläche zu blubbern, bevor Sie sie umdrehen. Das sorgt für eine perfekte goldene Farbe und einen luftigen Kern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
2 EL Butter (zum Braten)

Für die Vanillequarkfüllung

250g Quark
100ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Zimt

Stellen Sie sicher, dass alles bereit ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

So gehen Sie vor, um diese köstlichen Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Salz, den Zucker und das Backpulver gut verrühren, bis der Teig glatt ist. Lassen Sie ihn für etwa 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Braten Sie den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls braten. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zimt gut vermischen, bis eine cremige Füllung entsteht.

Pfannkuchen füllen

Nehmen Sie einen Pfannkuchen, fügen Sie einen Löffel der Vanillequarkfüllung in die Mitte und klappen Sie ihn zusammen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Früchten garnieren.

Genießen Sie die Pfannkuchen warm!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen können Sie das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Variationen der Vanillequarkfüllung

Die Vanillequarkfüllung kann nach Belieben variiert werden. Anstatt Zimt zu verwenden, könnten Sie auch einen Hauch von geriebener Zitronenschale hinzufügen, um eine frische Note zu erhalten. Für Schokoladenliebhaber kann Kakaopulver in die Mischung eingearbeitet werden, während sich Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse gut als knusprige Elemente eignen.

Wenn Sie einen intensiveren Vanillegeschmack wünschen, können Sie statt Vanilleextrakt auch Vanillepaste verwenden. Diese enthält echte Vanillemark und verleiht der Füllung ein besonders aromatisches Profil. Achten Sie jedoch darauf, die Menge anzupassen, da Vanillepaste in der Regel konzentrierter ist.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Pfannkuchen können problemlos im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, getrennt durch Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern. Sie halten sich so bis zu drei Tage. Zum Erwärmen die Pfannkuchen einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle für wenige Sekunden erhitzen, bis sie warm sind.

Die Vanillequarkfüllung kann ebenfalls einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren einfach umrühren, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Diese Vorbereitungen sparen Zeit und ermöglichen es Ihnen, schnell auf ein leckeres Gericht zuzugreifen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung mit frischen Früchten oder anderen Geschmacksträgern wie Schokolade oder Nüssen variieren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen. Die Konsistenz kann etwas variieren.

→ Wie lange dauert es, bis die Pfannkuchen gar sind?

Jeder Pfannkuchen benötigt etwa 2-3 Minuten pro Seite, abhängig von der Hitze der Pfanne.