Zitronenkuchen mit Puderzucker

Name: Zitronenkuchen mit Puderzucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120g Butter, weich; 3 Eier; 100ml Zitronensaft; Zeste von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer feinen Schicht Puderzucker überzogen ist. Der frische Geschmack der Zitrone zusammen mit der süßen Glasur macht diesen Kuchen zum perfekten Begleiter für jede Kaffeetafel. Außerdem ist das Rezept einfach und schnell umzusetzen – ideal für spontane Gäste oder um sich selbst eine Freude zu machen. Es ist erstaunlich, wie wenige Zutaten ein solch köstliches Ergebnis erzielen können.

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:16:15.746Z

Als ich kürzlich ein Stück Zitronenkuchen in einem Café probierte, war ich sofort begeistert von der perfekten Balance zwischen Süße und Säure. Das wollte ich auch zu Hause nachbacken. Nach einigen Versuchen habe ich letztendlich das ideale Rezept gefunden, das nicht nur einfach ist, sondern auch fantastisch schmeckt. Mit frischem Zitronensaft und fein geriebenem Zitronenschalen erreicht der Kuchen den perfekten frischen Geschmack.

Das Geheimnis meines Rezepts liegt in der Temperatur des Ofens und der sorgfältigen Verwendung der Zutaten. Ich empfehle, die Butter und den Zucker gut zu schaumig zu schlagen, um eine luftige Textur zu gewährleisten. Außerdem sorgt das langsame Backen bei 160°C dafür, dass der Kuchen gleichmäßig durchgebacken wird ohne zu trocken zu werden.

Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
Frischer, zitrusartiger Geschmack, der erfrischt
Sofortige Glücksgefühle durch die süße Puderzuckerglasur
Perfekt für jede Gelegenheit – von Kaffeepausen bis zu Feiern

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur Ihres Zitronenkuchens. Die in diesem Rezept verwendete Butter sollte weich sein, um eine gleichmäßige Vermischung mit dem Zucker zu ermöglichen, was zu einem luftigen Kuchen führt. Achten Sie darauf, echte, frische Zitronen zu verwenden, sowohl für den Saft als auch für die Zeste, um den optimalen zitrusartigen Geschmack zu erzielen. Künstliche Aromen können den frischen Geschmack beeinträchtigen und sind in einem feinen Rezept wie diesem fehl am Platz.

Das Backpulver ist ein wichtiges Triebmittel, das dafür sorgt, dass der Kuchen beim Backen aufgeht und eine leichte Struktur erhält. Wenn Sie auf eine glutenfreie Variante umsteigen möchten, können Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, ein Mehl zu wählen, das bereits eine Backpulver-Mischung enthält, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Backtechniken und Tipps

Beim Schlagen der Butter und des Zuckers ist es wichtig, genügend Luft in die Mischung zu bringen. Schlagen Sie die Mischung für mindestens fünf bis sieben Minuten, bis sie cremig und hell ist. Ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine macht diesen Schritt einfacher und effektiver, sodass die Zutaten schnell und gleichmäßig vermischt werden. Dadurch wird ein luftiger Kuchen gewährleistet, der beim Backen gut aufgeht und eine angenehme Textur hat.

Die Backzeit und Temperatur sind entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf 160°C vorgeheizt ist, bevor Sie Ihren Teig hineingeben. Die Backzeit von 45 Minuten kann je nach Ofen variieren; prüfen Sie den Kuchen mit der Stäbchenprobe. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen haftet, ist der Kuchen bereit. Ein zu lange gebackener Kuchen kann trocken werden, also behalten Sie ihn im Auge!

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Der Zitronenkuchen eignet sich hervorragend als leichter Nachtisch oder zu einer Tasse Kaffee. Vor dem Servieren können Sie ihn mit frischen Beeren garnieren; Erdbeeren oder Himbeeren harmonieren besonders gut mit dem zitrusartigen Geschmack. Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, erwägen Sie, eine leichtere Zitronen-Curd-Schicht applikativ zwischen den Lagen oder oben auf den Kuchen zu verwenden, um die Frische noch mehr zu betonen.

Aufbewahren können Sie den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Er bleibt so bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, und er hält sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
120g Butter, weich
3 Eier
100ml Zitronensaft
Zeste von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchenteig zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Zitronensaft und -zeste dazugeben.

Mehl und Backpulver einarbeiten

Mehl, Backpulver und Salz vermengen und langsam zur Butter-Ei-Mischung hinzufügen. Gut durchmixen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang backen. Stäbchenprobe machen!

Abkühlen und Glasieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren gut durchziehen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Vanilleextrakt in den Teig geben.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Ihrem Zitronenkuchen eine neue Wendung geben möchten, können Sie zusätzlich zu den Zitronen auch Limetten oder Orangen verwenden. Eine Mischung aus Zesten aller drei Früchte bringt eine interessante Geschmackstiefe und Frische. Diese Variationen können dem Kuchen eine einzigartige Note verleihen, die ihn von klassischen Rezepten abhebt.

Für einen etwas dekadenteren Genuss können Sie den Teig mit gehackten Nüssen oder dunkler Schokolade verfeinern. Die Nüsse fügen eine knusprige Textur hinzu und steuert eine herzhaftere Geschmacksnote bei, während die Schokolade für einen reichhaltigen Kontrast zur Zitrone sorgt. Achten Sie darauf, die Schokolade in kleine Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt wird.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiger Fehler ist das Übermischen des Teigs, was zu einem zähen Kuchen führen kann. Sobald Sie das Mehl hinzugefügt haben, mischen Sie nur so lange, bis alles gut integriert ist. Achten Sie darauf, dass keine Mehlreste sichtbar sind, aber vermeiden Sie das kräftige Rühren, um die Glätte zu wahren.

Sollte der Kuchen beim Backen nicht aufgehen, kann es daran liegen, dass das Backpulver abgelaufen war oder nicht richtig vermischt wurde. Achten Sie darauf, Backpulver immer frisch zu verwenden und es sorgfältig mit dem Mehl zu vermengen, um sicherzustellen, dass die Triebkraft optimal genutzt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenen Zitronenkuchen auf?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich anstelle von Butter auch Öl verwenden?

Ja, Sie können Öl verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein.

→ Wie kann ich den Kuchen noch verfeinern?

Versuchen Sie, gehackte Nüsse oder beeren in den Teig zu geben, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.