Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Schmand; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Gelatine (Pulver); 300g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen mit Schmand zu backen! Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die süßen, saftigen Erdbeeren kombinieren sich perfekt mit der cremigen Schmandfüllung. Jedes Stück ist ein Genuss und eine Freude für die ganze Familie. Ideal für Feste oder einfach nur zum Kaffeetrinken am Nachmittag. Das Beste daran ist, dass man ihn ganz nach Belieben verzieren kann!

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:40:21.031Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Schmand gemacht habe, war ich begeistert von den leuchtend roten Erdbeeren, die den Kuchen zum Leben erwecken. Ich habe die Schmandfüllung so angepasst, dass sie eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure bietet. Eine Prise Zitronensaft hebt den Geschmack hervor und sorgt dafür, dass die Füllung nicht zu schwer wirkt.

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend – ich achte immer darauf, die frischesten und süßesten Früchte aus dem Laden zu wählen. Wenn man die Erdbeeren vor dem Belegen in etwas Zucker wälzt, entsteht ein köstlicher Sirup, der dem Kuchen einen zusätzlichen Frischekick verleiht. Ich kann es kaum erwarten, dass du diesen Kuchen probierst!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische, saftige Erdbeeren auf einer cremigen Schmandfüllung
Perfekte Süße und eine leichte Säure durch Zitronensaft
Ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und jeden begeistern wird

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Erdbeerkuchens. Besonders der Schmand sorgt für die cremige Textur und den leicht säuerlichen Geschmack, der wunderbar mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Achten Sie darauf, frischen und hochwertigen Schmand zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Alternativ können Sie griechischen Joghurt wählen, wenn Sie eine leicht kalorienreduzierte Variante bevorzugen, aber der Geschmack wird sich ein wenig unterscheiden.

Erdbeeren sind die Sterne dieses Kuchens, und ihre Frische ist entscheidend. Wählen Sie reife, saftige Erdbeeren, die eine tiefrote Farbe haben und einen angenehmen Duft verbreiten. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden, aber denken Sie daran, sie vor der Verwendung gut abzutropfen und sanft zu einem Kompott zu verarbeiten, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Backtechnik für einen perfekten Boden

Ein erfolgreicher Boden ist das Fundament jedes Kuchens. Wenn Sie den Teig herstellen, achten Sie darauf, die Butter gut mit den trockenen Zutaten zu vermengen, um eine gleichmäßige Verteilung zu garantieren. Kneten Sie den Teig nur so lange, bis er eine glatte Konsistenz erreicht, da Überkneten dazu führen kann, dass der Teig zäh wird. Ideal ist es, den Teig gleichmäßig in der Springform zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Beim Backen des Bodens ist es wichtig, den Ofen auf die richtige Temperatur vorzuheizen. Dieser Kuchen benötigt eine Temperatur von 180°C, um eine goldbraune Oberfläche und einen festen, aber nicht trockenen Boden zu erhalten. Achten Sie darauf, den Boden im Auge zu behalten; er sollte etwa 30 Minuten backen, bis er leicht aufgegangen und goldbraun ist, aber vermeiden Sie eine Überbackung, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Kühlen und Servieren

Das Kühlen des Kuchens spielt eine wichtige Rolle in der Textur und im Geschmack. Nachdem Sie die Schmandfüllung auf dem Boden verteilt haben, sollten Sie den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dies ermöglicht der Füllung, fest zu werden und sich mit dem Boden zu verbinden. Ein gut gekühlter Kuchen lässt sich leichter anschneiden und die Schichten bleiben beim Servieren erhalten.

Für die Präsentation können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern garnieren. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Frischekick beim Genuss. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie frisch aussehen und ihren Saft nicht verlieren.

Zutaten

Für den Boden

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

500g Schmand
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine (Pulver)
300g frische Erdbeeren

Zubereitung

Boden vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und die Butter. Fügen Sie das Ei hinzu und kneten Sie den Teig gut durch. Drücken Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn 30 Minuten lang.

Füllung zubereiten

Während der Boden backt, mischen Sie den Schmand, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel. Lösen Sie die Gelatine nach Packungsanweisung auf und rühren Sie sie unter die Schmandmasse. Lassen Sie die Mischung kurz ruhen.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Blätter und schneiden Sie sie in Hälften. Wenn der Boden fertig gebacken ist, lassen Sie ihn auskühlen.

Kuchen zusammenstellen

Verteilen Sie die Schmandfüllung gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden und garnieren Sie mit den Erdbeeren. Kühlen Sie den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.

Profi-Tipps

Für eine extra Frische können Sie etwas Zitronenabrieb in die Schmandfüllung geben. Außerdem passen Himbeeren oder Blaubeeren ebenfalls hervorragend dazu.

Variationen des Erdbeerkuchens

Während dieser Erdbeerkuchen großartig ist, können Sie ihn leicht variieren, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Ersetzen Sie die Erdbeeren beispielsweise durch Himbeeren oder Heidelbeeren, um einen anderen fruchtigen Kuchen zu genießen. Achten Sie darauf, die Zuckermenge anzupassen, je nachdem, wie süß die Früchte sind.

Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von Aromen wie Limetten- oder Orangenabrieb zur Schmandfüllung. Dies bringt eine frische, zitrusartige Note, die wunderbar zu den Früchten passt. Außerdem können Sie die Füllung mit einem Hauch von Spekulatiusgewürz oder Zimt verfeinern, um eine winterliche Variante zu schaffen.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie Kuchenreste haben, bewahren Sie diese am besten im Kühlschrank auf. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab oder verwenden Sie eine Tortenbox, damit er nicht austrocknet. So bleibt die Schmandfüllung für bis zu drei Tage frisch und die Erdbeeren behalten ihr Aroma.

Einen Erdbeerkuchen einzufrieren, ist ebenfalls möglich, jedoch sollten Sie dabei vorsichtig sein, da die Schmandfüllung beim Auftauen an Textur verlieren kann. Es ist besser, den Kuchen ohne die Erdbeergarnitur einzufrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und verbrauchen Sie ihn innerhalb von zwei Monaten. Fügen Sie die Erdbeeren dann nach dem Auftauen hinzu, um maximale Frische zu gewährleisten.

Troubleshooting

Sollte der Boden beim Backen nicht gleichmäßig aufgehen, kann das an einer unzureichenden Vermischung der Zutaten liegen. Stellen Sie sicher, dass die Butter wirklich gut in die mehligen Bestandteile eingearbeitet wird. Ein besserer Umgang mit der Butter verhindert auch, dass der Teig bröckelig wird.

Achten Sie darauf, die Gelatine entsprechend den Anweisungen aufzulösen, bevor Sie sie zur Schmandmasse geben. Unsachgemäß aufgelöste Gelatine kann Klumpen bilden oder die Füllung schlecht festigen. Bei Bedarf kann man beim nächsten Mal Gelatine in Blätterform probieren, die eventuell einfacher zu handhaben ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können verschiedene Beeren oder auch Steinfrüchte verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Gelatine weglassen?

Ja, Sie können stattdessen auch einen vegetarischen Gelatineersatz verwenden.

→ Wie viele Portionen kann ich aus diesem Rezept machen?

Das Rezept ergibt etwa 12 Stücke, je nachdem, wie groß Sie die Stücke schneiden.