Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Schmand; 150 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Süße Backkreationen

Ich liebe es, selber einen klassischen Käsekuchen zu backen. Der Kombination aus cremiger Quarkmasse auf einem knusprigen Boden kann ich einfach nicht widerstehen. Dabei ist das Rezept wirklich einfach und ideal für jeden Anlass. Über die Jahre habe ich einige Tricks ausprobiert, um den Käsekuchen besonders saftig und aromatisch zu machen. Ich freue mich darauf, meine Erfahrungen mit dir zu teilen, damit auch du diesen köstlichen Kuchen genießen kannst!

Erstellt von

Melina Völkel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:31:18.259Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, einen so köstlichen Kuchen herzustellen. Die richtige Mischung aus Quark und Sahne sorgt für die perfekte Konsistenz. Um das Beste aus den Aromen herauszuholen, lasse ich den Käsekuchen nach dem Backen immer etwas abkühlen und im Kühlschrank durchziehen. Das macht den Käsekuchen nicht nur leckerer, sondern auch frisch und saftig.

Ein weiterer Geheimtipp: Verwende statt Zwieback als Boden lieber Butterkekse. Sie verleihen dem Käsekuchen ein schönes Aroma und harmonieren perfekt mit der Quarkfüllung. Achte darauf, die Backzeit genau einzuhalten, damit der Kuchen nicht zu trocken wird. Ich kann es kaum erwarten, diesen Käsekuchen mit dir zu teilen!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst!
Cremige Textur, die einfach im Mund zergeht
Vielseitig – perfekt für jeden Anlass
Die Kombination von Quark und Butterkeksen sorgt für ein unverwechselbares Aroma

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz des Käsekuchens. Quark bietet die cremige Basis und sorgt für die charakteristische Textur, während Schmand für eine zusätzliche Frische und leichte Säure sorgt. Achte darauf, hochwertigen Quark zu wählen, da minderwertige Sorten oft wässrig sind und die Masse niemals die gewünschte Cremigkeit erreicht.

Der Zucker trägt nicht nur zur Süße bei, sondern beeinflusst auch die Textur des Kuchens. Zu viel Zucker kann die Füllung zu flüssig machen, während zu wenig zu einer trockenen Konsistenz führt. Daher ist die vorgeschriebene Menge wichtig, um die Balance zwischen Süße und Cremigkeit zu gewährleisten. Bei Bedarf kann der Zucker auch teilweise durch alternative Süßstoffe ersetzt werden, um eine kalorienärmere Version zu kreieren.

Das Backen perfektionieren

Beim Backen des Käsekuchens ist die Temperatur entscheidend für das Gelingen. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Oberfläche zu schnell bräunt, während die Füllung innen noch flüssig bleibt. Es ist ratsam, den Kuchen zuerst bei 180°C zu backen und ihn dann auf 160°C zu reduzieren, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Wenn die Füllung in der Mitte leicht wackelt, ist er genau richtig.

Eine weitere wichtige Technik ist das Auskühlen des Kuchens im Ofen. Indem du die Ofentür leicht geöffnet lässt, verhinderst du, dass der Temperaturunterschied zu groß ist und der Kuchen reißt. Dies sorgt für eine gleichmäßige Abkühlung und erhält die luftige Textur der Füllung. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen zu lassen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Aromen schön durchziehen.

Zutaten

Zutaten für Käsekuchen:

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

500 g Quark
200 g Schmand
150 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke

Zubereitung

Zubereitung:

Boden vorbereiten:

Die Butterkekse in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine oder einem Nudelholz zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und gut andrücken. Im Kühlschrank etwa 10 Minuten fest werden lassen.

Füllung zubereiten:

In einer großen Schüssel Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und Speisestärke gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen.

Backen:

Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160°C) für etwa 60 Minuten backen. Achte darauf, dass er goldbraun ist und die Füllung in der Mitte noch leicht wackelt.

Abkühlen lassen:

Den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Danach bei Raumtemperatur abkühlen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du einige Zitronenschalenraspel in die Füllung geben. Das erfrischt den Geschmack wunderbar!

Variationen des Käsekuchens

Der klassische Käsekuchen lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst frische Früchte wie Himbeeren oder Brombeeren in die Quarkmasse einarbeiten oder als Topping verwenden. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine fruchtige Note, sondern sorgt auch für eine farblich ansprechende Optik. Schokolade oder Karamell können ebenfalls hinzugefügt werden, um einen ganz eigenen Geschmack zu kreieren.

Eine glutenfreie Variante kann leicht zubereitet werden, indem du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzt. Achte darauf, dass alle weiteren Zutaten, wie Quark und Schmand, ebenfalls glutenfrei sind, sodass der Käsekuchen für alle Genussfreunde geeignet ist, unabhängig von speziellen diätetischen Bedürfnissen.

Lagerung und Haltbarkeit

Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn im Kühlschrank für bis zu fünf Tage lagern, wobei ein luftdichter Behälter ideal ist, um die Frische zu bewahren. Das Abdecken mit Frischhaltefolie schützt zudem die Oberfläche davor, auszutrocknen.

Falls du Käsekuchen in größeren Mengen zubereiten möchtest, lässt er sich auch gut einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und wickle jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt der Käsekuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen – so behält er seine cremige Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst Zucker durch Süßstoffe oder Honig ersetzen. Beachte, dass sich die Konsistenz und der Geschmack leicht verändern können.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen bis zu einer Woche frisch, wobei er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden sollte.

→ Kann ich Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst Früchte wie Äpfel oder Beeren in der Füllung verwenden, um eine fruchtigere Variante zu kreieren.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Einfach glutenfreie Kekse als Boden verwenden. Achte auch darauf, dass die anderen Zutaten glutenfrei sind.